Albóndigas – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

ALBÓNDIGAS A LA PARMESANA espero les guste, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:37:17 +0000

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS A LA PARMESANA

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INGREDIENTES
300 gr. de carne picada de cerdo
300 gr. de carne picada
200 gr. de ternera molida
6 ajos picados
1 taza de pan rallado o panko
1/2 taza de leche
1/2 taza de parmesano rallado
1/2 taza de gruyere rallado
2 huevos
2 cucharadas. de perejil picado
1cucharada. de orégano seco
1cucharada. de ají molido
1 ½ taza de mozzarella rallada
C/n salsa de tomate
Sal, pimienta, oliva, albahaca picada

Preparación

Precalentar el horno a 180°.
En un bowl mezclar el pan rallado y la leche. Reservar.
En un bowl integrar las carnes molidas, el ajo picado, los quesos, los condimentos y la preparación del pan rallado con la leche. Integrar con las manos todos los ingredientes hasta
obtener una mezcla homogénea.
Formar pelotas tamaño ping pong, sellar en sartén caliente
por ambos lados y llevar por 10m al horno para garantizar su
coccion. Retirar

Bañar con la salsa de tomate, espolvorear con abundante mozzarella rallada y llevar nuevamente al horno hasta que se fundan y gratinen los quesos. Espolvorear con albahaca
picada antes de servir y buen provecho!

fuente: recetasenusa

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS EN SÓLO 20 MINUTOS, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 20:26:04 +0000

CÓMO HACER LOS MEJORES ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS DEL MUNDO, EN SÓLO 20 MINUTOS!!!

Ingredientes para hacer Espaguetis con Albóndigas (para 4 personas):

320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona)
400 gramos de salsa de tomate
4 litros de agua (para cocer la pasta)
1 hoja de laurel
400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
2 yemas de huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra molida
orégano seco
sal fina
aceite para freír (de girasol o de oliva)
Opcional: un poco de queso parmesano

Receta para hacer Espaguetis con Albóndigas (para cuatro personas):

Primero vamos a preparar las albóndigas. Pon en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y añade encima las yemas de huevo (las claras guárdalas para otra receta), el perejil picado, 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los demás ingredientes se mezclan con ella. Sigue así hasta que se forme una mezcla homogénea.
Ahora añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las albóndigas.
Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albóndigas queden cubiertas y se hagan de un tirón o menos cantidad de aceite y vas dándole las vueltas a las albóndigas para que se hagan por todos lados.
Coge una porción pequeña de masa y haz una albóndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy muy poco) las manos, la carne no de pegará y te costará menos trabajo. Haz las albóndigas del tamaño que más te guste, a mi me gustan pequeñas (de unos 3 cm de diámetro) así salen más albóndigas y se pueden comer de un bocado.
Cuando el aceite esté caliente y tengas las albóndigas preparadas empieza a freírlas por tandas. No amontones demasiadas albóndigas en la sartén, así el aceite no se enfriará y las albóndigas se dorarán bien. Si son pequeñas con 1 minuto será suficiente y si son más grandes déjalas hasta que estén bien doradas. Luego sácalas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina).
Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que después quepan los espaguetis) e incorpora las albóndigas (para que suelten su sabor en la salsa) y una pizca de orégano seco. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta.
Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté hirviendo añade tres cucharadas pequeñas de sal, una hoja de laurel y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta esté en su punto (depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve probando).
Cuando los espaguetis estén en su punto sácalos del agua y añádelos a la cacerola donde están la salsa de tomate y las albóndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa está muy espesa añade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis.
Sirve la pasta colocando algunas de las albóndigas por arriba y si te apetece añade un poco de parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

No uses cualquier tomate frito para los espaguetis o no saldrán tan ricos. Si no consigues una buena marca de salsa de tomate prepara la receta que te doy a continuación, pero si te da pereza pelar, limpiar y cortar los tomates, o no encuentras buenos tomates maduros o simplemente tienes prisas y quieres ahorrar un poco de tiempo, entonces puedes sustituir los tomates por 1 lata de 800 gramos de tomate triturado y seguir la receta igual. Pero ojo, al añadir los tomates a la sarténel agua de la conserva puede hacer que salte demasiado (mucho cuidado con las quemaduras) y es mejor no poner el fuego muy fuerte para que la reacción no sea tan violenta.

Para hacer una salsa de tomate casera para estos espaguetis (para 4 personas) necesitas 1 kilo y medio de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva y media cucharada pequeña de sal fina. Pela los ajos y los tomates. Quita las semillas al tomate y pica el tomate muy fino. Pica también el ajo. Pon el aceite a calentar y cuando esté fuerte añade los tomates y el ajo (con cuidado que salta mucho). Cocina a fuego medio-fuerte hasta que esté en su punto (por lo menos 20 minutos). Prueba de sal y si hace falta añade una poca más. Si el tomate está muy ácido añade una pizca de azúcar y ve probando hasta que esté a tu gusto. Para que quede más fina la salsa puedes pasar por el pasapurés.

A mi me encantan las albóndigas en los espaguetis y con 400 gramos de carne picadasalen bastantes, si quieres menos ya sabes, menos carne, pero yo te recomiendo que las prepares todas las albóndigas y si te sobran las congelas y así otro día trabajo que te ahorras

Por otro lado la ración normal de pasta suelen ser 100 gramos por persona, pero en esta ocasión usamos un poco menos (80 por persona) ya que la receta lleva mucha carne y así queda un plato más equilibrado. De todas formas si tienes un apetito voraz será mejor que uses los 100 gramos

Espero que les guste esta receta de comida italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina.

Muchas gracias cocineros y cocineras.

fuente: desprecetasmalaga

CREMA EN SALSA: Albóndigas rellenas de queso, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 20:01:28 +0000

CÓMO HACER CREMA EN SALSA: Albóndigas rellenas de queso …

Ingredientes
4 raciones
Para las albóndigas:
500 grs. carne molida de cerdo y ternera
Perejil
Pan rallado
Queso mozzarella (al gusto)
1 diente ajo
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Para la salsa de tomate:
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Zanahorias baby congeladas
500 grs. tomate frito
Aceite de oliva
1 diente ajo
Sal
Pimienta negra molida
Orégano seco

Preparación

Paso 1: Comenzaremos preparando las albóndigas y, para ello, mezclamos todos los ingredientes en un molde: la carne molida, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la pimienta molida, un poco de sal, el diente de ajo machacado y mezclamos todo muy bien ayudándonos de las manos.

Paso 2: Ahora agarramos una porción de carne, la aplanamos con las palmas de las manos y colocamos en el centro la mozzarella (al gusto). Cerramos la albóndiga sellándola bien y procedemos a formar la bola. Hacemos el resto de albóndigas hasta terminar la masa.

Paso 3: En una sartén grande, u olla amplia y baja, vertemos un poco de aceite y vamos a ir friendo un poco las albóndigas para sellarlas aún más. Una vez las hayamos sellado todas, las retiramos del fuego y, en ese mismo aceite, vamos a hacer la salsa de tomate, empezando por añadir la cebollapicada en cuadraditos pequeños, el pimiento igualmente picado, el ajo machacado, las zanahorias, la sal, la pimienta, el orégano y, por último, el tomate frito.

Paso 4: Echamos un poco de agua y lo dejamos cocer por unos 10-15 min. Removemos todo muy bien e incorporamos las albóndigas, dejándolas al fuego en la salsa durante unos 20 min. aproximadamente, a fuego medio y… ¡listo! Ya estarán listas.

Muchas Gracias…

fuente: chicasreposterasenacion

Albóndigas de la tia abuela de mi Madre, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 19:41:01 +0000

Cómo hacer Albóndigas de la tia abuela de mi Madre …

Ingredientes:

Albóndigas

1/2 kilo de carne molida con poca grasa
1/2 taza de avena
1/2 taza de queso parmesano rallado finito
3 dientes de ajo molidosSal y pimienta
1 cucharada de orégano seco
1 cebolla blanca picadita finamente
1 cucharada de aceite de oliva
3/4 de taza de leche evaporada sin mezclar con agua
1/2 kilo de pasta larga
Sal

Salsa de tomate
Agregarle 2 cucharadas de hongos secos hidratados en 1/4 de taza de agua caliente
Hojitas de orégano fresco

Preparación:

Mezclar la carne molida, cebolla picadita, avena, ajos molidos y queso parmesano en un tazón. Agregar orégano seco.

Echar el aceite de oliva, leche evaporada, sal y pimienta y unir bien antes de empezar a hacer bolitas. La idea es que la mezcla no sea muy dura, por eso la leche evaporada se usa en vez de huevo. La bolitas no tienen que ser perfectas pero a mi me gusta hacerlas chiquitas.

Los hongos secos le dan un sabor mas fuerte a la salsa. Se hidratan y se echan picaditos sobre la salsa de tomates lista echar el agua donde se hidrataron y los hongos secos picaditos.

Contrariamente a lo que mucha gente cree, no es necesario dorar las albóndigas, a mi me gusta echarlas sobre la salsa de tomate caliente directamente. Tapo la olla y las cocino a fuego medio bajo por 15 minutos

Las albóndigas están listas. Se pueden de comer con arroz, puré de papas o con pasta.

Muchas Gracias…

fuente: lepassiondelacocina

Albóndigas caseras DELI DELI… Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:29:53 +0000

Hoy preparamos Albóndigas caseras muy deliciosas y caseras…

INGREDIENTES:

700 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo).
3 dientes de ajo.
1 huevo.
Miga de pan.
Sal, pimienta, perejil y comino.

SALSA:

2 puerros.
2 cebolletas.
5 zanahorias.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de caldo de verduras.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la carne picada, los dientes de ajo bien picados, el perejil también picado, el huevo, la miga de una barra de pan. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de comino.
Mezclamos bien con las manos. Empezamos a hacer las “pelotas” cogiendo porciones y dando forma entre las palmas de las manos.
Cuando las tenemos todas todas, freímos en abundante aceite caliente. Lo justo para que tomen color. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

Preparación salsa:

En una sartén o tartera con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofreímos las cebollas, los puerros y las zanahorias. Todo picadito.
Mientras, pelamos y troceamos los tomates. Los incorporamos a la tartera cuando la cebolla esté pochadita.
Salpimentamos. Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo y cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo.

Vertemos el sofrito en un bol y trituramos bien con la batidora. Si queremos que nos quede las salsa más fina, la pasaremos después por un chino o por un colador.

Ponemos la salsa de nuevo en la tartera.
Incorporamos las albóndigas que tenemos reservadas y cocinamos unos diez minutos más.

muchas gracias…