Cómo hacer Salsa Boloñesa ¡La receta original, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:20:18 +0000

La verdadera salsa Boloñesa

Es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Esta especialidad ha sido y es interpretada de distintas maneras pero lo más importante es la elección de la carne que usaremos ya que afecta al tiempo de cocción de la salsa y a su vez, al gusto.
En la Emilia Romagna, entre las muchas versiones, es conocida la receta oficial de esta salsa, presentada el 17 de octubre 1982 por una delegación venida de Bolonia representante de la cocina italiana en la Cámara de Comerciode esta ciudad. En esta receta oficial, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre del Bovino.

El acompañamiento perfecto para la salsa boloñesa son los Tagliatelle frescos al huevo o la pasta al horno con la que hacemos la lasaña , todo un combinado Emiliano para conseguir un éxito seguro!

Ahí va la receta: espero que os guste!!!

Ingredientes:

Carne de cerdo picada 250 gr

Carne de Bovino picada (cartella, copertina …) 250 gr

Pancetta dulce o arrotolata 100 gr

1 Zanahoria

Media Cebolla

1 hoja de apio

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino negro

1 cucharada de mantequilla

1 vaso de leche

250 ml de caldo de carne

sal y pimienta al gusto

30 gr de triple concentrado de tomate o 60 gr de doble concentrado.

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Preparación:

El primer paso para la preparación de la salsa boloñesa es pelar la cebolla, la zanahoria y el apio.

Picar estos tres ingredientes muy finamente.

En una sartén con lados altos, colocar el aceite y la mantequilla de oliva y calentar a fuego lento.

Una vez que la mantequilla se derrita, añadir las verduras picadas: cebolla, zanahorias y el apio. Dejamosfreír revolviendo para evitar que se pegen.

Mientras tanto, mezclar los dos tipos de carne y añadirlas a las verduras .

Dejar freír hasta que se dore la carne.

A continuación, añadir el vino tinto. Sazonar con sal y pimienta .

añadir el caldo poco a poco, la salsa tiene que absorber el caldo.

Mezclar el tomate concentrado triple conun poco de caldo para licuarlo.

y añadirlo a la carne, mezcla y cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente una hora y media,añadir poco a poco el caldo restante y, por último, la leche.

Cuando la salsa esté lista, se sazona con sal ypimienta al gusto si es necesario.

Tu salsa boloñesa está lista, disfrútala con unos tagliatelle de huevo o úsalo para condimentar una sabrosalasaña. La guinda a esta salsa es el Parmesano rallado o Grana Padano rallado que tienes que añadir al plato.

Muchas Gracias…

fuente: ricette.giallozafferano.it

GUASACACA La Mejor de todas las SALSAS, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 03:21:58 +0000

Acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas es la acompañante indiscutible, resaltando el sabor de la carne. En Venezuela se prepara de diferentes formas pero, generalmente se usan los mismos ingredientes. Se prepara con aguacates, ajos, cebollas, cilantro, apio españa o perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando esta refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañante o aderezo.

Ingredientes

1 Aguacate mediano

1 Cebolla grande o 2 medianas

6 Dientes de ajo

1 Pimentón verde grande

1 Ramo generoso de cilantro

1 ajo porro de 200gr

1 celery o apio españa de 300gr

Aceite al gusto

Vinagre al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro, apio españa, ajo porro y licue, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto.

Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, o lo que se le ocurra.

Para más detalles te invito a chequear el VIDEO receta. Mucha suerte!!

muchas gracias…

fuente: Temperos e Sabores

apio – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

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