clavo – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

Recetas clásicas: Pan alemán de Navidad, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:54:18 +0000

Recetas de Navidad

Menús navideños donde las recetas clásicas se combinan con platos internacionales.

INGREDIENTES (8 personas)
Primera masa: ◗ 40 g de harina de fuerza

La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal. A la harina normal se le denomina “harina floja” ya que al no tener esa cantidad de gluten, da menos consistencia a las masas.

◗ 40 g de leche

◗ 40 g de masa madre.

Masa:

◗ 300 g de harina de fuerza

◗ 150 g de mantequilla

◗ 55 g de azúcar

◗ 80 g de leche

◗ 100 g de pasas

◗ 100 g de fruta confitada

◗ 50 g de ron

◗ 1 vaina de vainilla

◗ 3 cucharaditas de especias molidas (anís, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, vainilla…).

Cobertura: ◗ Azúcar glass

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PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes de la primera masa, la víspera, y dejar reposar en la nevera en un bol tapado con papel film. En otro bol, poner las frutas y las pasas a macerar con el ron, al menos 12 horas.

Poner en un cazo la leche con la vainilla y calentar, sin hervir; infusionar unos minutos y dejar que se temple fuera del fuego. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol amplio. Incorporar la leche (una vez retirada la vainilla) y amasar. Añadir las frutas y las pasas y volver a amasar bien. Dar forma de barra de pan a la masa y dejar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 180º C. Hornear el pan alemán unos 30-40 minutos. Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla.

Dificultad: Media / Tiempo: +60 min.

prueba este dulce típico alemán : todos tus invitados quedarán encantados.

muchas gracias…

Eres lo mejor Postre Blanco Lujo del mundo, jamás olvidará ese sabor! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:03:15 +0000

El manjar blanco es de origen catalán con leche de almendras, en su versión dulce o salada, se difundió durante los siglos XIV y XV por el continente europeo.

Con el tiempo la receta del manjar blanco sufrió sus variaciones, y se transformó en un postre gelatinoso o cuajado a base de leche de almendras, arroz, azúcar, canela u otras especias dulces, cascara de limón, agua de rosas o agua de azahar. Esta preparación es traída hacia América a mano de los colonizadores europeos, y adaptada a los ingredientes y el gusto de los pobladores.

Cómo hacer manjar blanco de coco…

Ingredientes:

Manjar

• 200 ml de leche de coco (1 botella)
• 1 taza de almidón de maíz (110g de maicena)
• 1 litro de leche
• 1 lata de leche condensada (395g)
• 1 cajita de crema de leche (200g)
• 50g de coco seco rallado

Jarabe
• 300 g de ciruelas pasas
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 4 clavos de la India

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Preparación

Manjar

En una olla (sartene) mezcle la leche de coco y el almidón de maíz hasta que todo se incorpore.
Añada ahora la leche, la leche condensada, la crema de leche y el coco rallado.
Mezcla, enciende el fuego y va revolviendo siempre hasta engrosar.
Cuando empiece a ganar consistencia baje el fuego y continúe cocinando por 5 a 10 minutos o hasta que no sobre ningún sabor del almidón.
A continuación, transfiera la mezcla a una forma y deje enfriar.
Si usa una forma de silicona, no necesita untar, pero si usa forma de metal u otro material, humedezca o unte la forma con aceite antes de añadir la crema.
Cuando ya esté frío, lleve a la Nevera y deje por lo menos 2 horas o hasta que quede bien firme.

Jarabe
Mezcle todos los ingredientes y lleve al fuego medio hasta que disminuya a la mitad y quede ligeramente más gruesa.
Cuando llegue al punto deje enfriar y luego cubra el manjar con la salsa.

La decoración con ciruelas pasas

Y listo!

muchas gracias…

Muy recomendable receta tipica navideña, un cake de Navidad espectacular, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 02:04:00 +0000

Si os gustan los bizcochos con frutas con un gran punto de alcohol y humedad este es vuestro bizcocho. Muy jugoso, muy húmedo, con mucho sabor. Muy recomendable.

Ingredientes:
300gr de ciruelas secas
100gr de arándanos secos (Jamie pone grosellas pero yo no tenía, así que puse arándanos)
50gr de cerezas secas
125gr de frutas mixtas (yo puse orejones de albaricoque, pasas y similares)
400ml de alcohol (coñac, ron, whiskey). Yo puse coñac.
Más alcohol del mismo que hayamos usado para bañar a menudo el cake cuando esté hecho
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de dark brown sugar (o azúcar moreno si no tenéis)
Ralladura de medio limón
2 huevos
1 cucharada de black triacle (o en su defecto, melaza)
150gr de harina normal
1/4 cucharadita de jengibre (yo lo puse seco)
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de clavo molido
75gr de almendra molida
75gr de nuez picada en trocitos, no molida.

Preparación:

Empezamos la noche anterior: poner todas las frutas secas en un cazo con os 400ml de coñac o el alcohol elegido. Poner al fuego y llevar a ebullición. Cocer unos minutos, apartar del fuego y dejar que se enfríe y se reblandezca la fruta.
Al día siguiente preparar bien todos los ingredientes antes de ponernos manos a la obra y poner el horno a precalentar a 150º C
Engrasar un molde alargado de los más grandes con mantequilla, cubrir de papel de hornear dejando que sobresalga por arriba por lo menos 8 cm para poder taparlo. Volver a embadurnar el papel de horno con más mantequilla (todo esto se puede hacer con spray antidesmoldante si lo tenéis).

Si se quiere un cake especialmente húmedo triturar la mitad de las frutas que tenemos cocidas en el alcohol desde ayer. Saldrá una pasta que irá a formar parte de la masa. Yo no lo hice y visto como queda, creo que no le hace falta para nada.

En un bol grande (sale bastante masa) batir con varillas la mantequilla con el light brown sugar hasta que esté cremoso.
Rallarle encima medio limón y mezclar.
Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien cada uno con la varilla. No añadir el segundo hasta integrar bien el primero. Seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir el black treacle y seguir batiendo hasta mezclar bien.

En otro bol juntar previamente los ingredientes secos (harina, jengibre, canela, clavo y almendra molida).
Añadir a la mezcla de anterior de mantequilla y huevos alternando con las frutas húmedas hasta terminar. Utilizar una espátula.
Por último añadir las nueces picadas. Remover de nuevo con la espátula.

Volcar a cucharadas en el molde preparado y hornear unas 2 horas tapado con el exceso de papel de hornear.
A partir de la hora y media abrir el horno y ver si está hecho metiendo una brocheta en el centro que debe salir limpia. Comprobar cada 15 minutos.

En cuanto se saca el pastel del horno pintarlo con el alcohol elegido (yo usé coñac y salió riquísimo pero valen otros -ver ingredientes).
Dejar enfriar 5 minutos en el molde y sacarlo.
Envolverlo en 2 capas de papel de aluminio para conservar bien el calor el mayor tiempo posible.
Después de unas horas quitar el papel de aluminio y envolver de nuevo con papel antigrasa. Luego volver a cubrir con 2 capas de papel de aluminio dejando que la parte de arriba se pueda destapar, accesible.
Almacenar en una lata hermética durante 2 a 12 semanas. En este tiempo y de vez en cuando abrir la parte de arriba y echarle alcohol del elegido en la receta. Volver a taparlo bien. Yo eché alcohol 3 veces en las 2 semanas que tardé en probarlo.

Consejos

Parece que es demasiado alcohol pero no. Luego no sabe a alcohol en crudo. Tiene ese sabor especial que a mí al menos me gusta.
-El Black Triacle es como una melaza, un jarabe muy concentrado y oscuro. Se puede sustituir por melaza que se encuentra junto a la miel en casi cualquier supermercado.

Muchas Gracias…

fuente: Jamie Oliver