Receta facil con una textura sedosa, toda una tentación para golosos.

Ingredientes para 6/8 porciones

• 350 g de leche condensada
• 350 ml de leche
• 5 huevos
• Un trocito de piel de limón
• Una ramita de canela

Para el caramelo

• 100 g de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de zumo de limón

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Preparación

En primer lugar en un cazo añadimos la leche, la ramita de canela y el trocito de piel de limón para aromatizar la leche. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar que pierda temperatura unos 20 minutos. Colamos la leche para evitar tenga restos de canela o limón.

En un recipiente añadimos la leche condensada y vertemos la leche aromatizada que estará tibia. Batir con unas varillas o con ayuda de una batidora. En otro recipiente añadimos los huevos y los batimos ligeramente y los combinamos con el resto de ingredientes. Usar las batidora o varillas para lograr una mezcla homogénea.

Para preparar el caramelo líquido, puedes usar caramelo líquido ya preparado o hacerlo en casa.

Cuando tengas el caramelo bañar el molde o los moldes de flan.

Cocinar al baño maría

Tendremos preparada una bandeja o recipiente apto para el horno con agua, para colocar la flanera al baño María. Este tipo de cocción se usa en púdines, flanes o cremas que requieren una cocción lenta, el calor lo reciben del agua caliente más que del horno. Verter la  mezcla que hemos batido en cada flanera, o todo si es un molde único. El agua debe llegar hasta casi la mitad de la flanera. Taparemos las flaneras por encima con papel de horno o de aluminio pero sin que entre en contacto con el flan.

Tiempo de horneado 50 minutos 180º. + 10 minutos de reposo. A mitad de cocción,  añade medio vaso de agua más , así evitamos que se evapore toda el agua y se seque el flan. Terminado el tiempo de horneado dejar reposar unos diez minutos.

También puedes hacer ‘el baño maría’ en el fuego de la cocina. Necesitarás una olla grande que llenarás con un vaso o dos de gua y una flanera o molde de vidrio o metal que introducirás  dentro de la olla. Tiempo unos 50 minutos y 10 de reposo.

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