Suaves PANECILLOS hechos en la SARTÉN; sin horno y sin complicaciones! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 18:58:19 +0000

¡La primera vez que vi esta receta de pan sin horno no lo podía creer! ¿En serio podían quedar tan mulliditos y con esa pinta los bollitos de pan hechos a la sartén? Así que los preparé en casa, adaptando un poco la receta ¡Y menudo descubrimiento!

La receta original es la de los muffins ingleses, esos panecillos que son la base de los famosos huevos benedictinos pero adaptada para hacerla, si se puede, aun más sencilla. Lo mejor de estos panes, aparte de hacerlos sin horno, es que están buenos tanto con dulce como con salado y además te solucionaran el desayuno, la merienda o incluso la cena de domingo ¡Si, esa en la que te toca ir a por la barra de pan a la gasolinera más cercana! Olvídate de eso, a partir de ahora esta receta será tu salvación.

¿Nos ponemos a amasar?

Ingredientes: Para unos 10 panecillos grandes

250 gr de harina

125 gr de agua

1 huevo

30 gr de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura de panadería seca

1/2 cucharadita de sal

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Cómo preparar el pan sin horno ¡En sartén!

1.- Comenzaremos mezclando en un bol los ingredientes secos, es decir: la harina, la levadura y la sal.

2.- Añadiremos el agua templada, el aceite y el huevo y comenzaremos a amasar.

3.- Cuando ya tengamos una bola de masa mas o menos homogénea la pasaremos a la mesa, previamente espolvoreada con un poco de harina, y amasaremos durante un par de minutos ¡No hacer falta más!

4.- Dejaremos reposar la masa en forma de bola en un recipiente untado con unas gotas de aceite durante 15-20 minutos

5.- Una vez la masa haya reposado la pondremos de nuevo sobre la mesa con un poco más de harina. Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa hasta que tenga más o menos un dedo de grosor.

6.- Podríamos cocinar directamente esta masa tal cual en una sartén, pero en nuestro caso vamos recortar bollitos. Podemos utilizar un cortador redondo o, sencillamente un vaso.

7.- Los restos de que nos quedan una vez hemos recortado los bollitos la podemos amasar de nuevo, volverla a estirar y cortar mas bollitos. Sin problema

8.- ¡Y ya solo queda cocinarlos! Pondremos una sartén, mejor si es antiadherente, a fuego bajo. Colocaremos 2-3 bollitos de pan en la sartén, separados entre sí ya que luego aumentan un poco de tamaño. Taparemos y cocinaremos unos 4 minutos

9.- Les daremos la vuelta a los panecillos y cocinaremos 3-4 minutos más, de nuevo tapados hasta que doren por la parte inferior. Les daremos la vuelta y los doraremos por le otro lado.

¡Y ya los tenemos listos! Los podemos acompañar tanto con algo dulce como con algo salado ¡Les viene bien cualquier relleno ¡Incluso solos están riquísimos!

muchas gracias…

fuente: cuuking.com

Cómo Hacer los Mejores PANES del Mundo hechos en Casa, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 15:37:35 +0000

Cómo hacer pan casero: receta paso a paso…

Aprende cómo hacer pan casero paso a paso sin que se queme, se hunda, se agüe o seque.

Te mostramos lo fácil que es.

Este post es un manifiesto pro pan, un alimento bondadoso pero estigmatizado, al que a menudo se le acusa de ser un agente criminal capaz de engordar nuestro cuerpo con exceso de carbohidratos.

A decir verdad, el exceso lo cometemos nosotros cuando no sabemos la manera correcta de comerlo, ni con qué acompañarlo, ni en qué cantidad. Sea blanco o integral, 100 gramos de pan aportan unas 280 de las más de 1500 calorías que necesitas como combustible energético diario para que tu cerebro funcione y tus músculos anden.

De hecho, si consumes la cantidad adecuada de hidratos de carbono a través del pan, tu organismo reservará proteínas para mantenerse saludable.

Así que si alguna vez has culpado injustamente de algo a este precioso alimento, aprender cómo hacer pan casero te absolverá de cualquier cosa que hayas dicho en el pasado y, por si fuera poco, te dará los inexplicables placeres adicionales de disfrutar el olor del horneado en tu cocina o simplemente el orgullo de preparar tu propio pan artesano libre de conservantes y aditivos químicos.

Para aprender cómo hacer pan casero no necesitas más que cuatro ingredientes básicos, por demás económicos, que componen la despensa de cualquier hogar: harina, agua, sal y levadura, más adaptar a tu propio estilo de cocinar esta sencilla receta que podrás ir perfeccionando a medida que la pongas en práctica. Si no te sale perfecto a la primera, no desesperes, la paciencia y el ensayo hacen la maestría.

Ingredientes para fabricar pan en casa

500 g de harina de fuerza*
10 g de levadura seca o fresca**
300 g de agua tibia
10 g de sal

*Existen dos clases de harina de trigo, la de fuerza, rica en gluten y por ello ideal para masa de pan, y la floja, de poco gluten e ideal para repostería.

**La levadura seca, también llamada levadura de panadero, viene en presentación granulada, mientras que la levadura fresca la reconocerás como pequeños cubos generalmente refrigerados.

Paso a paso: cómo hacer pan casero

Mezcla

Desgranando con ayuda de los dedos, vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, coloca en un bowl la harina y esparce sobre ella la sal.

Abre un agujero en el centro de la harina y poco a poco derrama sobre ella el preparado de agua y levadura. Mezcla todo en sentido circular con ayuda de tus manos, hasta unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se despegue de las paredes del bowl. Gradúa la consistencia que va adquiriendo la masa, agregando solo un poco de harina si está muy húmeda o solo un poco de agua si está muy seca. El punto ideal será ese que obtendrás cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus manos.

Amasa

Prepara una superficie plana y lisa con harina espolvoreada. Extiende aquí tu masa usando una mano que la sostenga con firmeza, al tiempo que la otra la ensancha hacia un costado. Estírala de ese modo y enseguida dóblala sobre sí misma, de manera que quede como un bulto sobre el que puedas repetir la misma operación. Estira, dobla, estira, dobla… ameniza la tarea tarareando tu canción favorita porque esto deberás hacerlo sistemáticamente durante unos 15 minutos. El resultado deberá ser una masa homogénea y suave.

Fermenta

Toma tu masa y haz de ella una bola uniforme que introducirás nuevamente sobre el bowl, esta vez lavado, bien seco, y untado con aceite de oliva. Tapa con papel film transparente y aceitado, templándolo sobre la boca del bowl. Deja reposar en un lugar tibio durante una hora y espera a que en este tiempo la magia de la levadura actúe haciendo crecer la masa el doble de su tamaño. Comprueba que el proceso es suficiente, apretando la superficie de la bola con tu dedo índice. La masa se hundirá y deberá volver a su estado original lentamente.

Hecho esto, comienza una segunda ronda de amasado y fermentado. En esta oportunidad, amasa presionando sutilmente la bola con la palma de la mano en sentido circular y doblando los bordes hacia el centro. Voltea y repite. Ahora tornea tu masa dándole forma de pelota y ponla a fermentar durante 50 minutos más, esta vez ya sobre la bandeja de horneado puesta en un lugar cálido. Cubre con un paño limpio.

Hornea

Coloca en la base del horno una nueva bandeja con el contenido de una taza de agua y precalienta el horno a 250°C. Antes de introducir la bandeja donde reposa la masa, traza una o varias incisiones poco profundas sobre su superficie. Introduce en el horno y enseguida atomiza su interior con un poco de agua. Pasados los primeros 20 minutos de cocción retira la bandeja con agua de la base del horno, baja la temperatura a 200°C y deja cocinar por 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, golpea la superficie del pan con los nudillos y comprueba que suene hueco. ¡Ya está listo para salir del horno!

Deja enfriar sobre una rejilla durante horas o incluso hasta el día siguiente.

Errores comunes de panaderos novatos cuando están aprendiendo cómo hacer pan casero

“Mi masa nunca levantó” – revisa que la levadura no esté vencida y toma en cuenta que la levadura fresca se descompone muy rápido. Si el problema no es la caducidad de la levadura, puede que la hayas asesinado si usaste agua muy caliente para activarla. También es importante que en los tiempos de reposo-levado la masa no permanezca en un lugar muy frío.
“Mi pan es una esponja” – quizás te emocionaste viéndolo crecer en fermentación y lo dejaste levar demasiado.
“Mi pan quedó aguado” – tal vez amasaste desmedidamente. La mitad del secreto de la estimulación de la masa está en nuestro frotado y la otra mitad en la acción invisible que ella hace por sí sola. Otro factor importante es que hayas creado la atmosfera de vapor adecuada dentro del horno para que el pan forme corteza. Y atención a esto: jamás cortes y consumas el pan recién salido del horno. Huele maravilloso pero deberás comerlo cuando haya liberado por completo su humedad, a las horas o al día siguiente.
“Mi pan es una costra de piedra” – en este caso es probable que se te haya pasado la mano con la humedad que le diste al horno.
“Me quedó seco y áspero” – cuidado con abusar de las cantidades de harina, al igual que con la temperatura elevada o el exagerado tiempo de cocción.
“Me quedó crudo” – error clásico cuando estás aprendiendo cómo hacer pan. Revisa la temperatura de tu horno y tantea si las bandejas dejan pasar el calor suficiente al pan. Solo en caso de que lo sientas crudo puedes hornear unos minutos más, vigilando por supuesto que no se te queme. Pero lo mejor, es que conozca muy bien tu horno.

Mil y un formas de hacer pan

Aprender cómo hacer pan casero será tan satisfactorio que tras la primera horneada seguro vas a querer experimentar más haciendo panes condimentados. Prueba estas MIRA >> Recetas de pan casero: nunca comprarás pan otra vez

Muchas Gracias…