Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en bastones de unos 4 o 5 centímetros de largo.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva a calentar y freímos las patatas con sal.

Cuándo estén en su punto bien crujientes y con un toque doradito las sacamos y las reservamos en una bandeja con papel absorbente.

Para hacer los huevos, en una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y añadimos los cuatro huevos que haremos a la plancha por ambos lados.

Nota: Aquí está el truco…si os gustan pasados los dejaremos un par de minutos por los dos lados, si os gustan poco hechos, solo los dejaremos 1 minuto.

Finalmente colocaremos las patatas en una bandeja y ponemos los huevos encima con un poco de sal.

Rompemos los huevos y listo para disfrutar…