Primero haremos el fermento la noche anterior o 12 horas antes,,, en un bol mezcl amos todo, ( la harina ,el agua ,la sal, la levadura,) tapamos y dejamos
reposar 12 horas minimo,

Una vez esta el fermento hecho, pasamos a hacer el pan, en un bol mezclamos el kilo de harina, los 250 gr de fermento, los 20 gr de sal, los 20 gr de levadura y los 600 ml de agua ( dependiendo de la harina, pues no todas son igual ,hecharemos un poquito de agua si lo necesitara ) y amasamos muy bien, una vez amasado tapamos y dejamos levar ( tiene que doblar su tamaño ) esta masa reposo como una hora mas o menos ,

Una vez que la masa doblo el tamaño, hacemos bolitas ( o lo que mas os guste ) ,

Las ponemos en una llanda con papel vegetal y un poquito de harina, las tapamos y dejamos que leven otra vez ( como otra hora mas o menos )

terminado el reposo metemos al horno ( este es de leña y la temperatura era de 220º ) pero depende de cada horno,, y ya solo queda una vez cocido degustar este estupendo pan, ( aqui no dio casi tiempo a que emfriara, pues lo comian calentito, pues asi esta todavia mejor ) salio super rico ¡¡¡

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