mascarpone – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

Tiramisu Clasico Italiano ” By Cocina con Angeles ” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:57:06 +0000

CÓMO HACER LO MEJOR TIRAMISU CLASICO ITALIANO DEL MUNDO!

SE ME HIZO AGUA LA BOCA…

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MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Cocina con Angeles

Bizcochitos de Limón y Mascarpone, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:08:51 +0000

Como Hacer Bizcochitos de Limón y Mascarpone

Ingredientes:

125 gr de mantequilla en pomada
3 yemas + 1 huevo entero
200 gr de azúcar glas
200 gr de harina de todo uso
1/2 (tbsp) cucharada de levadura química
pizca de sal
180 gr de mascarpone
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple. Tamizamos harina y levadura y reservamos.
Batimos 3 yemas junto con el azúcar hasta que tengamos una crema.
Incorporamos el huevo entero, la mantequilla derretida y el queso mascarpone y batimos para mezclar todo bien. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y continuamos batiendo.
Por último, incorporamos la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos a 180º durante unos 30 minutos.

Muchas Gracias…

fuente: recetasenusa

QUESO MASCARPONE HECHO EN CASA, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:04:56 +0000

Casi todos conocemos el famoso queso mascarpone. Se ha hecho muy popular gracias a ser uno de los ingredientes principales del ubicuo tiramisú. Pero, ¿sabéis que se puede hacer queso mascarpone en casa? Es facilísimo e indoloro. Solo hacen falta dos ingredientes: nata de leche de vaca y limón. En definitiva, que es grasa pura. Por eso estará tan bueno.

Este lote de mascarpone casero lo preparé en concreto con la intención de usarlo en una tarta , pero en el último momento me acobardé y usé mascarpone industrial. Por si acaso pasaba algo. ¿Pero qué algo podía pasar? No lo sé, pero me entró la maldita inseguridad. Pero no penéis, al final le encontré un buen uso…

Que desvelaré ahora.

CÓMO HACER QUESO MASCARPONE EN CASA

Cómo hacer queso mascarpone en casa, fácilmente y paso a paso…

INGREDIENTES

500 ml de nata líquida, a poder ser no UHT, mínimo 36% grasa (1)
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En Thermomix 21

Ponemos la mariposa y calentamos la nata a 90 ºC, unos 6-7 minutos a velocidad 1½. Mejor comprobar con un termómetro que se ha alcanzado esa temperatura.
Cuando la nata esté a la temperatura indicada, añadimos el limón. Volvemos a programar por lo menos 5 minutos a la misma temperatura y velocidad, y vigilamos la evolución. Se aprecia que se espesa algo, pero en el caso de nata corrientita (con algo menos de grasa de lo indicado), cuesta un poco percibirlo.

Al baño maría

Calentamos la nata en un cazo metido en otro con agua hirviendo. Iremos removiendo para homogeneizar al tiempo que controlamos la temperatura con un termómetro de cocina.
Cuando la nata esté a la temperatura indicada, añadimos el limón. Removemos la mezcla por lo menos 5 minutos manteniendo más o menos la misma temperatura, y vigilamos la evolución. Espesará.

Para ambos procedimientos

Al cabo de ese tiempo, se pone una gasa tupida (yo uso un trozo de sábana vieja finita) sobre un colador o escurreverduras grande colocado en una ensaladera o cuenco grande. Se vuelca la nata cuajada sin tocarla, ni apretar su superficie. Veréis que sigue sospechosamente fluida, pero no desesperéis, porque acaba espesando con el tiempo.
Una vez fría la cuajada, se envuelve todo en plástico y se mete al frigo toda la noche, para que suelte algo más de líquido (aunque realmente suelta muy poquito).
Al día siguiente estará bastante sólido; si no parece suficientemente sólido porque la nata no tenía mucha grasa, lo dejamos otro día más para solidificar por completo.
Entonces volcamos la cuajada de la tela en un recipiente hermético y, si está poco consistente, lo dejamos un día más en el frigo sin tocarlo. Y ya tenéis un mascarpone delicioso, cremosísimo y suave.

Mira como lo hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …

muchas gracias…

fuente: El invitado de invierno

Delicioso PAN BRIOCHE de Mascarpone y Pepitas de Chocolate, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 15:44:51 +0000

Un Pan Brioche que en lugar de mantequilla lleva mascarpone, lo que le aporta un sabor y una textura a la miga diferente, muy esponjoso.

Ingredientes

120 ml de leche, templada
250 g de mascarpone, a tª ambiente
1 huevo (50 g), a tª ambiente
80 g de azúcar glas
520 g de harina de fuerza (La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal)
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea de panadería o 24 g de levadura fresca
75 g de pepitas de chocolate
1 cucharada de leche, para pincelar

Preparación

En un bol, batimos la leche, el mascarpone, el huevo y el azúcar.
Sacamos la cubeta de la panificadora, colocamos las palas amasadoras e incorporamos los ingredientes. Primero los ingredientes húmedos que teníamos en el bol, luego la harina, la levadura y la sal (ésta la colocaremos en una esquinita para que no toque la levadura).
Programamos la panificadora con el programa de “Masa” (programa de amasado+levado). Le damos al botón de inicio. Debe quedar una masa suave y sedosa. Cuando suene la señal “ADD” añadiremos las pepitas de chocolate.

Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos en una superficie ligeramente enharinada.
Dividimos la masa en 3 porciones y le damos forma de bolas. Las colocamos en un molde que habremos engrasado. Lo tapamos con un paño y los dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado su volumen, pincelamos el brioche con un poco de leche.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC, durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Lo sacamos del horno y dejamos templar el molde sobre una rejilla. Sacamos del molde y lo colocamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Consejos:

La cantidad de agua dependerá de la harina, la humedad del ambiente… por lo que en el primer amasado tendremos que ir rectificando la cantidad de agua o de harina. La masa resultante debe ser suave, elástica y algo pegajosa. Si la masa es más líquida, iremos incorporando 1 cucharada de harina cada vez hasta que consigamos la textura que estamos buscando. Si la masa estuviera muy seca, incorporaremos 1 cucharada de agua cada vez.

Muchas Gracias…

fuente: losantojitosdemaria

Torta de mascarpone (lo QUESO CREMOSO) y chocolate blanco sin azúcar, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 15:40:43 +0000

¡Muy buenas, dulces amigos!

Para los que me pedís siempre tortas fáciles, la de hoy os va a encantar: una deliciosa torta de mascarpone y chocolate blanco sin azúcar. ¿A que tiene una pinta de vicio? ¡Pues esperad a probarla!

Me gusta mucho esta tarta por dos cosas: el sabor y la textura. El sabor es súper suave y agradable. Los postres que llevan chocolate blanco normalmente hinchan mucho y son empalagosos, pero gracias al queso y la nata el sabor del chocolate blanco se suaviza y queda la mar de rico.

La textura es una pasada, y lo mejor de todo es que con este truquillo la podréis tener como más os guste:

Si quieres que tenga textura de mousse, bate mucho, aireando, con la batidora eléctrica. Cuantas más burbujitas salgan, mejor, ¡más mousse será!

Si quieres que la textura sea cremosa, bate pero no mucho, lo justo para que esté todo bien integrado, así se quedará compacta y cremosa.

Además, las tortas así facilitas como esta torta de mascarpone y chocolate blanco vienen muy bien cuando queremos sacar un postre rápido para unas cuantas personas y no tenemos tiempo de liarnos en la cocina, porque se hace en un plis plas (la preparación como mucho lleva 30 minutos), aunque eso sí, hay que dejarla enfriar unas 2-3 horas para que cuaje bien.

Información Nutricional

Cada ración de esta torta de mascarpone y chocolate blanco sin azúcar tiene:

121,55 kcal

9,78gr HC
Ingredientes:

100gr de galletas integrales sin azúcar, 50gr de mantequilla light, 1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar, 180gr de chocolate blanco sin azúcar, 100ml de nata líquida baja en grasas, 3 hojas de gelatina neutra (6-7gr), Frambuesas (c/n)

Machacamos las galletas hasta que sean polvo (yo lo hago con el rodillo de amasar, pero muedes usar un mortero o la picadora). Fundimos la mantequilla en 30s al microondas, y la añadimos a las galletas, mezclando bien hasta conseguir una pasta. Añadimos una cucharada de chocolate en polvo, y volvemos a mezclar.

Cubrimos el fondo de un molde redondo con esta masa de galleta, repartiéndola bien por igual en todo el molde con la ayuda de una espátula o lengua de gato, aplanando. Reservamos.

En un cazo, ponemos la nata líquida a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos sin parar hasta que quede una crema homogénea, sin grumitos. Es muy importante que no paremos de remover porque el chocolate blanco se puede pegar e incluso quemar. Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas (o gelatina en polvo), y volvemos a remover.

En un bol, vertemos esta mezcla de chocolate blanco. Añadimos el queso mascarpone y batimos con la batidora. Como decía antes, ¡tú eliges la textura que quieres que tenga!

Una vez bien batido, vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta. Dejamos enfriar en la nevera durante unas 2-3h, para que la gelatina cuaje bien. A veces con menos basta, pero así aseguras.

Desmoldamos con cuidado, decoramos con frambuesas (o lo que prefieras), ¡y listo!

Aquí te dejamos el vídeo para que puedas ver la receta paso a paso, y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …

muchas gracias …

fuente: Blog de DulcesDiab

Este TIRAMISÚ Buttercream arrasa en la red y tiene el equilibrio perfecto de sabores! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:11:37 +0000

Si te encanta el tiramisú y estás buscando algo un poco diferente, ¡este Pastel de Tiramisú es para ti!

Pastel de tiramisú

Este pastel de tiramisú convierte tu postre italiano favorito en un delicioso y delicioso pastel de capas. Capas empapadas de café combinadas con crema de mascarpone.

INGREDIENTES

Jarabe de café:

1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de espresso
1/4 taza de licor de café o ron oscuro opcional

Pastel:

2 1/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de temperatura de la sala de mantequilla sin sal
1 1/2 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de temperatura ambiente de suero de leche

Glaseado de mascarpone:

1 1/2 tazas de temperatura de la sala de mantequilla sin sal
2 tazas de temperatura ambiente de mascarpone
4 tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de vainilla

Montaje:

cacao en polvo sin azúcar
virutas de chocolate
dedos de la señora (Galletas)

Preparación

Jarabe de café:

Ponga a hervir el azúcar, el agua y el polvo de espresso en una olla pequeña a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue el licor de café o el ron si lo desea. Dejar de lado para enfriar.

Pastel:

Precalentar el horno a 350F. Engrase y enharine dos rondas de pastel de 8 “y forre con pergamino.
En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue huevos de uno en uno incorporando por completo después de cada adición. Agregue vainilla.
Alterne la mezcla de harina y el suero de leche, comenzando y terminando con harina (3 agregados de harina y 2 de leche). Completamente incorporado después de cada adición.
Hornee por 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga mayormente limpio.
Coloque los pasteles en la rejilla de alambre para enfriar durante 10 minutos y luego colóquelos en una rejilla. Enfriar por completo

Glaseado de mascarpone:

Batir la mantequilla y el mascarpone hasta que estén esponjosos (2 minutos). Agregue azúcar en polvo una taza a la vez. Agregue la vainilla y bata hasta que quede esponjoso (3 minutos).
Montaje:
1. Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
2. Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cepille generosamente con aproximadamente 4 cucharadas de jarabe de café. Polvo con cacao en polvo si lo desea (lo hice).
3. Cubra con aproximadamente 3/4 taza de crema de mascarpone y extienda uniformemente.
4. Repita con las capas restantes y cubra la torta. Enfríe por 20 minutos.
5. Frost el pastel con el resto de la crema de mantequilla y suavizar los lados y la parte superior.
6. Cubra con polvo de cacao y / o espolvoree con virutas de chocolate y presione los dedos de la dama en los lados si lo desea.
  CONSEJOS PARA ESTE PASTEL DE TIRAMISÚ:
  - Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente. ¡Especialmente para el glaseado, ya que puede cuajar! Ver la publicación para más detalles.
  - Para obtener más crujiente / sabor, puede aplastar algunos dedos de dama y extenderlos entre las capas. Sin embargo, se suavizarán cuanto más se sientan en el pastel.
  - Fui demasiado generoso con el glaseado entre las capas (utilicé aproximadamente 1 taza por capa). Una capa más delgada entre cada una habría equilibrado mejor el pastel. Esto también dejaría suficiente escarcha para hacer algunas tuberías en la parte superior.
  - El licor de café es opcional; ¡puede dejarlo fuera y aún tendrá un delicioso sabor!
  Tiempo de preparación 2 horas
  
  Tiempo de cocción 35 minutos
  
  Tiempo total 2 horas 35 minutos
  
  Porciones 14
  
  768 kcal
  Muchas Gracias…