Merengue – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

Ontem minha vizinha me ensinou a fazer esse Merengue de Morango aqui em casa todo mundo amou essa delicia!!!

receitas — Sat, 05 Oct 2019 05:53:37 +0000

Ontem minha vizinha me ensinou a fazer esse Merengue de Morango aqui em casa todo mundo amou essa delicia!!!

Ingredientes

300 gramas de suspiro
1 creme de leite
1 caixinha de morango
1 lata de leite condensado
1 lata (mesma media do leite condensado) de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho e mexa até virar um creme amarelo. Na batedeira, bata o creme de leite ao ponto de chantilly. Acrescente o açúcar. Em uma vasilha, pique os morangos e o suspiro. Em um refratário coloque suspiro, depois o creme amarelo, morango, o chantilly e por fim enfeite o merengue com suspiros e morango.

muito obrigado!!!

Merengue Buttercream Soberano

receitas — Wed, 10 Sep 2014 02:23:47 +0000

MERENGUE BUTTERCREAM
combina la firmeza del merengue y la cremosidad de la buttercream. ojala les guste como a mi.

(se mantiene firme la textura es genial aguanta mucho tiempo fuera de la heladera, siempre que haga menos de 30°)

Preparación:
primero disolver el azúcar en las claras de huevo a baño maría, es decir llenaremos una olla con agua y la llevaremos al fuego, encima de la cual pondremos otra olla más pequeña, e introduciremos nuestra mezcla de claras y azúcar, moveremos constantemente hasta que el azúcar se disuelva totalmente y la mezcla tome temperatura, que esté bien caliente.
Continuaremos enfriando la mezcla, para hacerlo pasaremos el contenido de nuestra olla a un bol fireo en lo posible meter el bol al frizer por un rato o otra opcion es poner el bol en agua con hielo, así el recipiente está realmente frío cuando pongo la mezcla y lo dejo unos minutos para bajar la temperatura del azúcar y las claras.
Una vez la mezcla se ha enfriado la batiremos durante 10 minutos a máxima velocidad hasta que se forme un merengue bien firme.
Es en ese momento añadir poco a poco la manteca, a velocidad baja, de ahí la importancia de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que no funda la manteca.
Cuando la manteca esté totalmente incorporada en la mezcla batiremos un poco más a mayor velocidad para conseguir la mayor cremosidad posible.

Finalmente añadir la esencia, extracto o aroma que queramos y batiremos un minuto más
se puede incorporar lo que sea, es momento de dejar volar la imaginacion
chocolate negro, blanco o con leche añadiéndole uno de los tres chocolates fundido
Mermelada, cualquier sabor, previamente tamizándolas, pasarlas por un filtro, colador, tamiz para hacerla más finas y que no queden trozos
cremas de avellanas con chocolate tipo Nutella
Licores, frutos secos molidos, coco…

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Gracias Por Tu Visita, Compartir La Receta !!!

Muchas Gracias…

fuente: Tartafantasia

Torta desnuda de chocolate cubierta de merengue italiano, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:38:10 +0000

Prepárate para disfrutar de esta tarta desnuda de chocolate cubierta de merengue italiano.

Hoy la repostera Claudia Zuñiga logra una combinación de colores de alto impacto, que resulta muy atractiva a la vista y dan ganas de pasarle el dedo por encima a la deliciosa cobertura de merengue italiano, que también utiliza como relleno.

INGREDIENTES

Para la tarta de oreo:

-200 gr. de azúcar
-180 ml. de aceite vegetal
-4 huevos
-200 gr. de harina
-50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
-150 ml. de leche caliente
-150 gr. de galletas oreo trituradas
-1 cdta. esencia de vainilla
-2 cdtas. de polvo de hornear tipo Royal
Para el merengue italiano:

-300 gr. de azúcar blanco
-75 ml. de agua
-150 gr. claras de huevo
-1/2 cdta. cremor tártaro o zumo de limón
-Colorante alimentario al gusto

Para decorar:

-Boquillas 1M y de 104 de Wilton
-Galletas oreo mini

Juega con tu imaginación y piensa en todos los colores que puedes utilizar para teñir el merengue italiano … Imagina como quedaría esta tarta en color rosa, blanco impecable, amarillo, rojo y todos los colores que quieras … ¡La combinación con el color del bizcocho desnudo siempre queda bien!

Ella te dará todos los tips para que esta tarta sea un éxito absoluto mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas, puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos…

muchas gracias …

fuente: Claudia Zuñiga

Trucos y consejos para que el glaseado quede perfecto con solo 3 ingredientes, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:21:41 +0000

El glaseado real es la forma de convertir unas galletas caseras en auténticas delicatesen. Podemos añadirle colorante, o bien utilizarlo con su color blanco original

El glasé o glaseado real es muy conocido y consumido durante las navidades y las fiestas de diciembre, pero también es muy utilizado para otro tipo de postres. Con un sabor único e inolvidable, ideales para decorar galletas de mantequilla y algunos dulces más, este glaseado es imprescindible en tu libro de recetas. Aprende cómo prepararlo en el siguiente artículo.

¿Cómo hacer glaseado real?

Seguro conocéis las galletas con decoración por encima y que se preparan con claras de huevo, zumo de limón, un poco de colorante y azúcar glas. Uno de los componentes más importantes de estos dulces es el glaseado real. Si bien tiene un nombre muy “pomposo” y puede parecernos muy complicado de preparar, no lo es en absoluto. ¡Seguro que los reyes lo consumen todo el tiempo!

Ingredientes:

1 clara de huevo
El zumo de 1 limón
250 g de azúcar glas cernido

Utensilios:

Recipiente
Varillas eléctricas
Cuchillo o espátula
Exprimidor
Manga pastelera
Boquilla para manga

Preparación:

Coloca la clara, un chorrito del zumo de limón y una parte del azúcar glas en un recipiente. Bate usando las varillas eléctricas para que se integren bien a velocidad media-baja. El objetivo no es lograr un merengue esponjoso, sino que los ingredientes se integren bien. Para saber cuándo está listo, levanta las varillas y dibuja sobre el glasé. Si se mantiene y no se deforma deja de batir. También puedes cortar el glasé haciendo una incisión con un cuchillo. Tiene que volver a su forma original en 10 segundos.
Para poder lograr el punto perfecto (que el corte se mantenga 5 segundos) agrega más zumo de limón. Coloca el glaseado real en una manga pastelera con una boquilla según lo que vayas a decorar. ¡Y listo! Ya lo puedes usar.

Datos de interés

Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Consejos: Puedes ponerle colorante del tono que más te guste para que al decorar las galletas tenga un efecto diferente. Si no tienes una manga pastelera puedes colocar en una bolsa plástica y hacer un corte en uno de los bordes según el tamaño que necesites. No olvides cerrar el otro extremo de la bolsa para que no pueda ingresar el aire y el glasé se endurezca.

Algunos consejos para un glaseado real perfecto

El glaseado o glasé real es de color blanco y es de consistencia más bien dura. Se prepara para decorar pasteles de boda, galletas de Navidad y muchas otras preparaciones de pastelería. Se puede emplear como cobertura suave (mazapán) o como picos afilados. Algunos consejos para que te quede perfecto son:

Se puede añadir un poco de glicerina para evitar que al cocinarlos se endurezcan demasiado.
Los bordes de las tortas o galletas se hacen con glasé más espeso. Para ello mantén la manga medio separada de la masa para decorar y el trazo te quedará más derecho ¡Es más simple de lo que crees! Solo es cuestión de practicar un poco.
Cuando el glaseado está más líquido se aprovecha para rellenar las galletas. Con un mondadientes puedes cubrir toda la superficie de la masa.
Mientras el glasé aún está fresco usa colorante para otros diseños o dibujos encima de las galletas o bizcochos. Recuerda prepararlo antes de ponerlo en la manga y tener cuidado de que los tonos no se mezclen entre sí.
Con la ayuda de un palillo o mondadientes puedes transformar los puntos de glasé en estrellas, corazones o las formas que más te gusten. ¡Termina tu diseño con granas, coco rallado o azúcar glas!
Antes de guardar en un recipiente cerrado para que te duren más tiempo deja que se seque bien el glasé… ¡De lo contrario habrá sido en vano todo tu trabajo!
En lugar de usar claras de huevo frescos puedes sustituir con merengue en polvo para evitar el riesgo de contagiarse salmonelosis. También se pueden usar claras de huevo refrigeradas o pasteurizadas.

muchas gracias …

La reina de los MACARONS DE CAFÉ (French Macarons) Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:42:49 +0000

Exquisitos macarons rellenos de crema de café…

MACARONS DE CAFÉ!!!
(merengue italiano)

INGREDIENTES:

Mazapán:
130 grs. Harina de almendra
130 grs. Azúcar glas
45 grs. claras huevo

Merengue italiano:
125 grs. azúcar normal
35 grs. agua
50 grs. claras huevo
Gotas de limón
Colorante alimentario amarillo

Buttercream de café:
2 cucharitas de café soluble
1 cucharada de ron
100 grs mantequilla
180 grs azúcar glas

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Willyviajera Puri

Espectacular Cómo Hacer MERENGUES: Francés, Suizo, Italiano, Recetas, Usos y Diferencias! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:38:40 +0000

Los Mejores Merengues del mundo!!!

El merengue Suizo es mi tipo de merengue favorito porque sirve para todo. Se puede utilizar para cubrir tortas, tartas y cupcakes y además para hacer merengues secados al horno.
La receta es un simple y necesitas muy poquitos ingredientes.

Ingredientes

Claras 90 gr
Azúcar 180 gr
Sal 1 pizca
Cremor tartaro 1/4 cucharadita o Jugo de limón 1/2 cucharadita

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Preparación:

Colocar las claras dentro de un bol de vidrio o de metal y agregarles la pizca de sal. Mezclar.
Agregar el azúcar y mezclar nuevamente.
Poner el bol sobre un baño María y batir las claras constantemente hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
Frotar la mezcla entre los dedos para chequear su consistencia. Debe estar lisa y apenas más caliente que los dedos.
Pasar las claras a un bol frío y agregar el cremor tartaro.
Batir con batidora eléctrica hasta que resulte un merengue brillante que forme picos firmes.
Cuando esté a temperatura ambiente ya está listo para usar.
Colocar el merengue dentro de una manga para decorar tartas o cupcakes, o formar picos sobre una placa con papel manteca y secarlos en un horno precalentado a 100 gr por entre 30 y 90 minutos dependiendo de la consistencia deseada.

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Tan Dulce

CÓMO HACER MERENGUE PERFECTO PARA GALLETAS, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:24:25 +0000

No es difícil hacer merengue perfecto que funcione bien para decorar galletas, ¡lo he estado haciendo durante años!

Así que aquí están mis mejores opciones tanto para hacer el glaseado real como para decorar galletas con:

Polvo de merengue : mientras que he hecho glaseado real con claras de huevo en el pasado, realmente funciona mejor con polvo de merengue. Prefiero usar polvo de merengue Wilton o Ateco . No espere hasta cerca de Navidad para comprarlo, ya que casi todos los años he tenido que recorrer todas las tiendas de la ciudad buscando polvo de merengue, pero a menudo se agotan.

Ingredientes
2 libras de azúcar en polvo 907g
1/2 taza de polvo de merengue 150g
1 taza de agua menos 1 cucharada

PREPARACIÓN
Agregue el polvo de merengue y el agua en su tazón y bata juntos durante unos minutos hasta que estén espumosos.
Agregue el azúcar y mezcle lentamente hasta que todo el azúcar líquido y en polvo se combine.
Si tiene una batidora de pie, configúrela a una velocidad media alta y combínela durante 4 minutos con el accesorio de paleta, ¡no olvide configurar un temporizador!
Su formación de hielo debe tener picos semirrígidos, ¡no los picos flojos!
Si la formación de hielo no es lo suficientemente rígida, observa de cerca y bate durante un minuto más y revísalo.
La formación de hielo (no adelgazada con agua) hecha con polvo de merengue se puede mantener en la encimera durante una semana o más, puede requerir un poco de remezcla después de uno o dos días ya que el agua se puede separar en el fondo del recipiente.

NOTAS:

GLASEADO REAL PARA GALLETAS

¡El glaseado real que funciona para cookies, o no, puede significar la diferencia entre un día de galletas realmente malo y uno bueno!

Mi receta fácil de glaseado real es una que he modificado durante varios años y si sigues las instrucciones te prometo que funcionará bien

Esta receta tiene solo dos ingredientes de azúcar en polvo y polvo de merengue (no contamos el agua) y es muy fácil de hacer.

USE UNA RECETA PARA GALLETAS SIN CORTE SIN GLUTEN

Es importante que use una receta hecha para cortar galletas para que no se propague durante la cocción. Creé mi propia receta de galletas sin cortar sin gluten que utilizo durante todo el año para todas mis decoraciones de galletas.

Tiene un sabor delicioso pero hornea lo suficientemente firme como para soportar el manejo mientras los decoras

CONFIGURA UN TEMPORIZADOR!

Siempre, siempre configuro un temporizador para que no sobrepase la formación de hielo, lo que puede ocasionar problemas cuando decora las cookies. Si lo sobrepasas, es posible que la formación de hielo no se seque correctamente o se rompa cuando lo estés canalizando.

La mayoría de los problemas de decoración de galletas provienen no de la receta, sino de la consistencia de formación de hielo incorrecta y problemas externos como calor y humedad.

No siempre tamizo el azúcar en polvo antes de agregarlo al mezclador, nueve de cada diez veces no tengo ningún problema con la obstrucción de mis puntas, pero si sé usaré el pequeño no: 1.5 puntas o más pequeño, luego lo cerniré primero.

HAGA SUS GALLETAS UN DÍA POR DELANTE

Por lo general, preparo mis galletas un día antes, ya que he tenido problemas en el pasado con la grasa de las galletas que se deshace en mi glaseado seco que da como resultado una mancha en la galleta que no se puede arreglar, esa es la definición de un ¡mal día de galletas!

Hay muchas teorías sobre la causa de esto, pero definitivamente es más un problema para mí en los meses más calurosos.

Raramente tengo este problema ahora, ya que he descubierto que hornear las galletas un día antes generalmente lo previene.

Utilizo un ventilador de mesa barato en una posición baja para ayudar a secar la formación de hielo y los mantengo fuera de la luz solar directa, ya que la grasa de la galleta se ablanda y mancha la formación de hielo.

CÓMO DILUIR EL GLASEADO PARA DECORAR LAS COOKIES

Este lote de glaseado será suficiente para 30-50 galletas dependiendo del tamaño de sus cookies, por lo que puede usarlo para tratar de determinar la cantidad de hielo que necesitará para su proyecto de decoración de galletas.

Prefiero reservar la cantidad de glaseado que necesitaré en un tazón y luego diluirlo agregando agua, una cucharadita por vez hasta obtener la consistencia que necesito.

Para decorar galletas sencillas, me gusta tener 15-20 segundos de formación de hielo.

Lo que quiero decir con eso, es que cuando vuelves a verter el glaseado en el tazón (como puedes ver en la imagen de arriba) la línea de formación de hielo tardará entre 15 y 20 segundos en desaparecer por completo en el tazón.

¡Esta será la consistencia perfecta para las cookies de Navidad!

Muchas gracias…

Cómo hacer suspiros de merengue fácil y rápido… ¡Qué dulzura! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:03:59 +0000

La repostera te enseñará cómo hacer suspiros de merengue fácil y rápido, una dulce que a muchos les resulta irresistible.

Mira como prepara paso a paso el merengue para lograr la consistencia exacta y luego llevarlos luego al horno, donde deberás prestar especial atención a la cocción para que te queden crocantes y se desagan en tu boca!!!

Ingredientes:

2 claras de huevo (unos 90 g)
200 g de azúcar glas
30 g de azúcar normal
1 cucharadita y media de esencia de vainilla
colorante en pasta de los tonos elegidos

Preparación:

Poner las claras a montar. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar normal. Cuando estén las claras a medio montar añadir la esencia y seguir batiendo hasta que se formen picos duros, entonces añadir la mitad de azúcar glas y cuando esté integrado añadir la otra mitad y mezclar. Cuando la mezcla tenga una consistencia dura formando picos rígidos añadir el colorante y mezclar todo.
Con una boquilla de 1M de Wilton o similar formar los merengues de la forma que queráis. Cuanto más grandes los hagáis más costarán de secar en el horno.
Precalentar el horno a 80ºC y hornear.
Los míos como son muy pequeños (unos 4 cm) se secaron en 1 hora, pero si los hacéis más grandes o más gruesos tardaran más tiempo.
Cuando estén secos al tacto sacar del horno, cuidado porque si se secan demasiado se pueden resquebrajar.

Mira el video y si te gusta compártelo con tus amigas, puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos…

muchas gracias…

fuente: Azúcar con Amor: Repostería Creativa

Dulces Palitos famosos de Kate del Castillo, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 16:37:15 +0000

Hoy te enseñamos cómo hacer los Palitos Dulces, el preferido de Kate del Castilho son económicos y faciles, así nacieron estos palitos, que también son ideales para los mates.

Ingredientes:

100g de mantequilla

1 yema

50 g de azúcar refinado

200g de harina de trigo menos 1 cucharada

Preparacíon

1- Separe 200g de la harina de trigo y retire 1 cucharada.
2- Precaliente el horno a 180 grados.
3- Mezclar la mantequilla con el azúcar, la yema y luego amarla con la mano cuando coloque la harina de trigo hasta formar una masa uniforme y suave que suelte de las manos.
4- Unte dos o tres moldes con mantequilla y espolvoree con harina de trigo.
5- Hacer los palitos y llevar al horno precalentado por 12 a 15 minutos.
6- Después de asados, pase en el azúcar refinado.
Guarde en pote bien sellado.
¡Son deliciosos !!!!!

Muchas Gracias…

RIQUÍSIMA LA TORTA CHAJÁ El popular postre uruguayo, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 16:19:38 +0000

Hoy Te Enseñamos como hacer esta riquísima y conocida Torta Chajá. El popular postre uruguayo fue inventado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las Familias en el departamento de Paysandú. Este exquisito postre nacional se vende además en Argentina, Brasil, Paraguay, Estados Unidos y otras partes del mundo donde hay uruguayos.

Les comparto la receta para que vos misma puedas prepararla en casa.

Para el Bizcochuelo:

Ingredientes:

* 8 Yemas + 50 gr de azúcar común

* 4 Claras + 50 gr de azúcar común (las otras 4 clara las reservamos)

* 1 Cda de Esencia de Vainilla

* Pizca de Sal

* 80 gr de harina 0000

* 20 gr de Fécula de Maíz

Para preparar el disco de merengue:

Ingredientes:

* 4 Claras de huevo que nos sobraron de la preparación del bizcochuelo + una pizca de sal

* 160 gr de Azúcar común

* 160 gr de Azúcar Impalpable

* 1 Cda de Fécula de Maíz

Para el armado del postre vamos a necesitar :

Ingredientes:

* 1 Lata de Duraznos en Almíbar

* 1 Pote de Dulce de leche repostero, preferentemente, aunque yo use el clásico

* 1 Pote de 500 cc de Crema de leche + 4 Cdas de azucar

* Y , opcional, Frutillas cortadas en cubitos

MIRA LA PREPARACIÓN EN VÍDEO

Muchas Gracias…

fuente: Cocomiel