Lo Bizcocho de navidad, como lo indica su nombre es un bizcocho tipico de la navidad, donde sus ingredientes le brindan sus caracteristicas diferentes, como por ejemplo las frutas abrillantadas, las pasas de uvas y las nueces.

La receta de Bizcocho de navidad, es muy sencilla y el resultado es maravilloso por su sabor y textura.

Ingredientes para la Bizcocho de navidad:

– 200 gramos de mantequilla
– 200 gramos de azúcar
– 4 huevos
– 300 gramos de harina
– 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 taza de fruta abrillantadas picadas
– 1/2 taza de pasa de uvas sin semillas
– 1/3 tazas de nueces picadas

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Como hacer el Bizcocho de navidad:

– En un bols, colocar la mantequilla junto con el azúcar.
– Batir hasta que la mezcla este cremosa.
– Agregar los huevos de uno, batiendo bien después de añadir cada huevo.
– Aparte, mezclar y tamizar la harina y el polvo de hornear.
– A la mezcla de manteca, azúcar y huevos, agregar la harina de a poco batiendo suavemente.
– Añadir la esencia de vainilla, mezclar.
– Pasar por harina, la fruta abrillantada, las pasas de uva y las nueces.
– Se agrega las frutas a la masa y se mezcla bien.
– Enmantecar y enharinar, un molde rectangular de 10 cm x 30cm, o similar.
– Verter la mezcla.
– Sobre esta espolvorear azucar, esto es opcional pero genera una capa crocante que muy rica.
– Llevar a horno moderado durante aproximadamente 1 hora 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el Bizcocho de navidad el mismo salga seco.]]> https://www.recetasfaciles.com.br/bizcochodenavidadcaserofacil/feed/ 0 https://www.recetasfaciles.com.br/uncuentodenavidadpanettone/ https://www.recetasfaciles.com.br/uncuentodenavidadpanettone/#respond Fri, 05 Sep 2014 17:15:09 +0000 https://www.recetasfaciles.com.br/?p=4994 Cómo Hacer Un cuento de Navidad llamado Panettone o Pan Dulce de los sueños!

Ingredientes para Panettone o pan dulce de Navidad

• 100 gr. leche entera
• 30 gr. levadura fresca de panadero
• 3 huevos
• 550 gr. harina de fuerza
• 120 gr. azúcar
• ½ cdita. sal
• 160 gr. mantequilla en pomada
• 80 ml. agua
• Ralladura de un limón y una naranja
• 100 gr. frutas escarchadas y 75 gr. uvas pasas

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Preparación de la masa del Panettone clásico

1. Empezamos con el prefermento o Poolish. En un bol pequeño mezclamos la leche templada, no caliente, con la levadura y dejamos que esta se diluya.
2. Añadimos 130 gr. de la harina y 20 gr. de azúcar y mezclamos bien durante unos minutos con un tenedor, hasta que se vuelva una masa pegajosa y homogénea.
3. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermente durante 1 hora.
4. En un bol grande incorporamos el prefermento, los huevos enteros, el resto del azúcar, la pizca de sal, el resto de harina, el agua y las ralladuras de limón y naranja.
5. Los únicos ingredientes que no añadimos son la mantequilla, las uvas pasas y las frutas escarchadas.

Amasado del panettone

1. Comenzamos el proceso de amasado, inicialmente dentro del bol y luego sobre una superficie de trabajo.
2. No enharinéis ni engraséis la superficie, aunque al principio la masa se quede pegada a la mesa. Al final acabará despegándose por completo, os lo prometo.
3. Comenzamos el proceso de amasado en el que estaremos unos 25 minutos. Con este tiempo habremos conseguido una masa elástica.
4. En este momento añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos. Vamos incorporándola poco a poco, y amasando entre cada incorporación.
5. En este momento estaréis pensando que en menuda os habéis metido, que es imposible que semejante pasta se pueda llegar a convertir en una bola. No desesperéis, os prometo que habrá final feliz.
6. A medida que vamos añadiendo trozos de mantequilla. La masa deja de tener consistencia elástica y se convierte casi en una papilla, sólo el amasado convertirá esta textura en la que queremos conseguir.
7. Necesitamos, como mínimo otros 30 minutos para que la masa se convierta en algo brillante, y que se despegue por completo de la mesa de trabajo.
8. La prueba de que la masa está lista es que si la estiramos, esta no se romperá.
9. Podremos conseguir una sábana casi traslúcida sin que haya roturas. La textura será brillante y muy manejable.

Reposo de la masa del panettone, horneado y presentación final

1. Hacemos una bola con la masa y la colocamos dentro de un bol ligeramente enharinado. Tapamos el bol con un paño y lo dejamos fermentar durante 2 horas 30 minutos.
2. En mi caso, para asegurarme una temperatura idónea. Lo dejo levar dentro del horno previamente calentado durante unos segundos, pero apagado, claro.
3. La intención es conseguir un ambiente de unos 22ºC a 25ºC para que la masa trabaje en las mejores condiciones.
4. Pasado este tiempo vemos que la masa ha crecido hasta triplicar su volumen.
5. Rompemos las burbujas manipulándola y sobre una superficie de trabajo incorporamos las uvas pasas y las frutas escarchadas en trocitos. Yo las uvas las suelo dejar a remojo previamente para rehidratarlas y que estén más tiernas.
6. Amasamos para integrar bien estos nuevos ingredientes y formamos una bola con la superficie bien lisa.
7. Colocamos la bola en el molde de papel especial de panettone. Repetimos el proceso de levado durante 2 o 3 horas.
8. El panettone habrá vuelto a crecer desbordándose del molde.
9. Con mucho cuidado hacemos una cruz en la parte superior. Colocamos 4 nueces de mantequilla que le dará el tono dorado durante el horneado.
10. Horneamos con el horno previamente caliente a 180º C durante 30 minutos mínimo. Ya sabéis que cada horno es un mundo y que pueden variar el tiempo de horneado, a más o menos tiempo. Debemos tener la precaución de tapar el panettone con papel de aluminio a los 10 minutos de cocción. Para evitar que se tueste demasiado.
11. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Es importante que una vez horneado el panettone, lo dejemos enfriar boca abajo. Para así evitar que se nos baje y conseguir una miga mucho mas esponjosa. Con un mínimo de 3 horas para que no baje.

Curiosidades, consejos y recomendaciones para un panettone

• No sé yo si será cierta esta historia, lo que si es cierto es que el primer registro escrito del panettone, como dulce de Navidad típico milanés.
• Es en el siglo XVIII, en un artículo escrito por Petro Verri, que lo llamaba pane di tono, o sea, pan grande. Hoy en día es tan tradicional su consumo en numerosos países latinoamericanos como en el propio Milán.
• Con lo que casi se ha convertido en patrimonio del mundo. Perú, Bolivia, Colombia, Argentina, Uruguay, Venezuela, Chile, Ecuador o Brasil, son grandísimos consumidores de este dulce típicamente navideño, ya sea con el nombre de panettone, panetone, pan dulce, panetón o pan dulce.
• El uso de masa madre o de prefermento es muy importante. Aunque en otras recetas lo hagan sin ella, mi consejo es que la hagas tal como te digo en la receta.
• Le da una profundidad de sabor a la bollería que no se puede conseguir con fermentaciones rápidas.
• No lo dudéis, ¡A la cocina y a preparar esta receta de panettone clásico! , merece mucho la pena. Abajo los extractos y las grasas desconocidas, viva el sabor natural.
• Y recuerda que si te ha gustado esta publicación compártela, yo y tus amigos te lo agradecerán.
• No dejéis de disfrutar de todos estas masas dulces caseras de Navidad que tenemos en nuestras recetas  de navidad

Muchas Gracias…

fuente: lacocinasalte]]> https://www.recetasfaciles.com.br/uncuentodenavidadpanettone/feed/ 0 https://www.recetasfaciles.com.br/recetadepanettonetradicion/ https://www.recetasfaciles.com.br/recetadepanettonetradicion/#respond Fri, 05 Sep 2014 17:03:05 +0000 https://www.recetasfaciles.com.br/?p=4990 Cómo Hacer Receta de Panettone, tradición Navideña!

Ingredientes

– 1 tza. De leche tibia

– 1 cda. De azúcar granulada

– 2 cdas. De levadura granulada

– 600 grs. De harina de trigo todo uso (más o menos 4 tzas.)

– 1 a 1 ½ tzas. De azúcar pulverizada

– ¼ cdta. De esencia de vainilla en polvo (vainillina)

– ½ cdta. De sal

– 1 cdta. De bicarbonato de sodio

– 100 grs. De margarina sin sal derretida, a temperatura ambiente

– 2 huevos

– ralladura fina de 1 limón y  de 1 naranja

– 8 a 10 gotas de colorante amarillo

– 1 cdta. De esencia de panettone

– 1 tza. De pasas

– 1 a 1 ½ tzas. De frutas confitadas

– 2  de ¾ de kilo ó 3 de ½ kilogramo capuchones de panettone

– harina para espolvorear el mesón

Para barnizar

– 1 huevo

– 1 cda. De azúcar pulverizada

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Preparación

Paso 1: en la taza de leche levemente templada, disuelvo las cucharadas de azúcar, pongo  la levadura en forma de lluvia, revuelvo  y en más o menos 10 minutos la levadura ha comenzado a activarse.  En caso de pasar 15 ó 20 minutos y se ve una leve reacción o ninguna, es preferible desechar  toda esta mezcla y emplear  una nueva levadura, ya que ésta se ve que está vencida, perdiendo todos los ingredientes si  se continúa con ella.

Paso 2: masa madre: a la preparación anterior le añado la cuarta parte de la harina, es decir, 150 grs., lo que equivale a 1 taza, revuelvo  todo hasta que se homogenice y se dejó  reposar por media hora, tapando el envase con una lámina de plástico adherible, abrigo  con un paño de cocina y se dejó en reposo en un lugar templado (el bol debe tener suficiente capacidad como para permitir que la masa adquiera el doble de su volumen).

Paso 3: cierno juntos todos los ingredientes secos, apartando media taza de harina (2 ½ tzas. De harina de trigo, el azúcar pulverizada, la vainillina, la sal, el bicarbonato), todo se revuelve y se cierne junto.

Paso 4: los ingredientes cernidos se colocan en un bol. En el bol donde está la masa madre, transcurrida la media hora voy colocando los siguientes ingredientes: los dos huevos completos, la margarina derretida, que debe estar a temperatura ambiente, la esencia de panettone, las ralladuras, el colorante, todo lo revuelvo bien y se comienzo a mezclar suavemente, con ayuda de una espátula o cuchara. Esta mezcla la añado a los ingredientes secos que están en el bol, haciendo un hueco en el centro antes de vaciar la preparación. Luego empiezo a revolver tratando de ir incorporando la harina a esta mezcla. Si está demasiado pegajosa agrego espolvoreando harina de la ½ tza. Que reserve. Debe quedar una masa suave, pero que no se le pegue en las manos. Esta preparación la coloco en un bol levemente aceitado, tapo con plástico adherible, luego pongo un paño de cocina y dejo hasta que doble su volumen. Esto puede suceder en 2, 3 ó 4 horas.

Paso 5: una vez que la masa ha doblado o triplicado su volumen, desgasifíco y amaso por unos minutos, hasta que la sienta muy agradable. Hay dos maneras de hacer los panettones:

1) se extiende la masa con un rodillo delgadita sobre una superficie levemente enharinada, de aprox. ¾ de cm., esparzo las pasas y las frutas confitadas o chocolate, uniformemente por toda la superficie, enrollo como un pan de jamón, bien prensadito (ver fig. 1-1), divido en 2 ó 3 partes (ver fig. 1-2), dependiendo del capuchón que se vaya a utilizar, y a cada parte doy forma de pelota (ver fig. 1-3) y coloco en el fondo de cada capuchón, observando que no queden burbujas de aire en el fondo. Emparejo la superficie con un poco de presión y dejo leudar por última vez hasta que los costados de la masa lleguen a los bordes del capuchón (ver fig. 1-4). Cubro la parte superior del capuchón con un paño de cocina delgado. Coloco en un sitio templado donde no haya corrientes de aire. El tiempo de leudado puede ser variable, de 2 hasta 6 horas, dependiendo de la temperatura ambiental y de la efectividad de la levadura utilizada.

2) la otra forma de hacerlo, es unir amasando tanto la masa como los rellenos, y después dividirla de acuerdo a los capuchones que se vayan a emplear.  Coloco  las raciones con el mismo cuidado que la forma anterior.  Aquí también debo dejar leudar con las mismas indicaciones.

Recomendación: sí. Vive en un lugar frío debe colocar ½ cda. Más de levadura.

Paso 6: una vez que ha levantado nuestro panettone, es decir, que los bordes han llegado a la orilla del capuchón, es el momento de abrillantar su superficie, para esto a un huevo completo agrego una cucharada de azúcar pulverizada, revuelvo muy bien y pinto suavemente con ayuda de una brocha o con la palma de la mano toda la superficie de los panettones.  Esto se hace muy suave para no pinchar la superficie, ya que un huequito desgasificaría la preparación.

Paso 7: horneo los panettones en horno precalentado a una temperatura a la que habitualmente hago las  tortas, aprox. 180º c o 350º f.  Los panettones, si son de ½ kilogramo, necesitan una cocción de 40 minutos, pero transcurridos los primeros 25 minutos se baja un poco la temperatura hasta terminar el horneado.  Si los panettones son de ¾ kilogramo, se hornearán por 50 minutos, bajando la temperatura a los 35 minutos.  Si hace alguno de 1 kilogramo, hornee por 1 hora, bajando la temperatura a los 40 minutos.

Consejos

 A) para que no se queme el papel de los capuchones, es recomendable colocarlos dentro de un molde de torta.

B) si el panettone a la mitad de la cocción se está dorando excesivamente en la superficie, cortó un trozo de papel aluminio y pongo arriba, sin trancarlo completamente, semi-curvo, con esto se evitará que al terminar la cocción se vea excesivamente tostado en la superficie.

Una vez que el panettone está frío, se puede envasar herméticamente con o sin capuchón, en todo caso es preferible dejarlo con su capuchón.  Cuando se va a retirar el capuchón, éste se va rasgando en pedazos para irlo desprendiendo y no maltratar el contorno del panettone.  La base generalmente se deja hasta su consumo.  Para guardar se extrae el aire lo mejor posible.  La mejor protección es la que se hace con papel celofán.]]> https://www.recetasfaciles.com.br/recetadepanettonetradicion/feed/ 0 https://www.recetasfaciles.com.br/panettone8pasos/ https://www.recetasfaciles.com.br/panettone8pasos/#respond Fri, 05 Sep 2014 16:33:15 +0000 https://www.recetasfaciles.com.br/?p=4986 Con esta receta de Panettone o pan dulce vas a poder hacerlo en tu casa, es fácil y económico. Además, no hay nada mejor que hacerlo y no comprarlo hecho… el espíritu navideño nos mueve hacia esas cosas…