PERFECTO – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

Realiza lo mejor BIZCOCHO DE NATA del mundo casero y PERFECTO! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:31:02 +0000

BIZCOCHO DE NATA PERFECTO!

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

INGREDIENTES:
1 tarro de nata líquida de 200ml
1 tarro de azúcar
1 sobre de levadura
1 tarro de harina con levadura
medio tarro de harina normal
3 huevos

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Willyviajera Puri

Cheesecake japonés el truco para que salga perfecto, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:03:10 +0000

La receta no puede ser más sencilla aunque tiene su truco. Un truco que he aprendido después y que por eso salió como salió.

Seguro que la próxima vez la mejoro pero bueno, ya os la enseñaré entonces. Ahora os dejo la receta y los consejos para que os quede estupenda.

Uno de los secretos de este pastel es que el merengue esté bien montado con picos blandos. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente para que monten mucho mejor y que añadamos una pizca de sal o un poco de cremor tártaro para darles estabilidad.

Otra cosa imprescindible es que la mezcla de queso, mantequilla y leche esté totalmente fría cuando se la incorporemos a las yemas. De no ser así, las yemas se cuajarían y no nos quedaría una masa fina sino con granulitos imposibles de quitar.

El baño maría también es parte crucial para elaborar un cheesecake esponjoso. El moldedonde coloquemos la masa tiene que ser bastante alto para que no caiga nada de agua dentro. No queremos un pastel aguado, ¿verdad? Por eso, el recipiente del agua del baño maría debe estar lleno a menos de la mitad.

MUY, MUY IMPORTANTE: Dejarlo enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para que no se baje. Puede tardar entre una hora o una hora y media pero merecerá la pena para que no se baje. (Como veis en algunas de mis fotos, el mío se bajó. Si lo hubiera sabido antes a lo mejor no se hubiera bajado. Para la próxima vez).

Ingredientes:

250 gr. queso crema tipo Philadelphia (no light)

50 gr. mantequilla

100 ml. leche entera

60 gr. harina normal

20 gr. harina fina de maíz (yo uso Maizena)

6 huevos L (separadas las yemas de las claras)

140 gr. azúcar normal

1 cda. de zumo de limón

1 cdta. de extracto de vainilla

1 cdta. de ralladura de limón

Una pizca de sal (o 1/4 cdta. de cremor tártaro)

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba ya abajo sin ventilador. (Recordad que cada horno es un mundo y que si tenéis dudas, podéis ponerlo a 160ºC y dejarlo más tiempo si hace falta).
Preparamos nuestro molde, de 20-22 cm, engrasándolo con un poco de mantequilla y enharinándolo.(Si el molde no tiene formas redondeadas, podéis forrarlo con papel de horno).
Tamizar las harinas y reservar.
Separar las claras de las yemas y reservar.
En un cazo mediano, ponemos el queso, la leche y la mantequilla, lo calentamos al baño maría y removemos con suavidad hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.
Cuando tengamos una crema lisa y sin grumos, pasamos la mezcla a otro recipiente para que enfríe antes y lo dejamos allí hasta que esté completamente frío.
En un bol grande, batimos las yemas con el zumo de limón, la vainilla y la ralladura de limón hasta que estén esponjosas.
Le añadimos poco a poco las harinas y mezclamos bien.
Cuando la mezcla de queso esté totalmente fría, vamos añadiéndosela a la mezcla de yemas, poco a poco. Mezclamos con una batidor de varillas eléctrico para que nos queden los menos grumos posibles. Y si queréis que la textura sea mucho más fina, podéis pasar la mezcla por un colador para eliminar cualquier posible grumo que quede.
En un bol grande y completamente limpio, montamos las claras a punto de nieve. Les echamos la sal o el cremor tártaro y cuando estén a medio montar, sin dejar de batir, le añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que se formen picos blandos.
Mezclamos el merengue con la mezcla de yemas. Para ello, echamos primero una cucharada de merengue en la mezcla de yemas y removemos para igualar texturas. Después, vamos añadiendo el merengue a cucharadas y lo mezclamos con unas varillas y movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos el molde en nuestra bandeja con agua y lo introducimos en el horno al baño maría durante una hora. (El mío estuvo diez minutos más porque preferí que estuviera más tiempo y así asegurarme que estaba bien hecho).
Para evitar que se baje, cuando pase el tiempo, apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro. Dejamos la puerta abierta sólo un poquito y esperamos alrededor de una hora aproximadamente hasta que se enfríe del todo. Si hace falta más tiempo, pues lo dejamos más.
Decorar con azúcar glas o si lo preferís con una fina capa de mermelada de albaricoque.

fuente: pattyscake

Lo hice y me salió divinoooo!! El Mejor Bizcocho Perfecto Esponjoso Riquisimo y FaciIsimo! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:46:11 +0000

Cómo hacer El Mejor Bizcocho Perfecto Esponjoso Riquisimo y FaciIsimo…

Ya os hemos enseñado como hacer un bizcocho básico de vainilla y otro bizcocho ligero. Estos son las bases de toda repostera pero faltaba otro bizcocho – no solo básico, no solo ligero, sino además super esponjoso.

Aparte de estar riquísimo, la textura es como una nube y se puede usar para hacer cualquier tipo de base de tartas rellenas o recubiertas con todo tipo de frostings. Y por supuesto solo con un poco de azúcar glas no hay bizcocho que lo iguale.

Ingredientes:
• 5 huevos grandes a temperatura ambiente
• 250 gr o 1 y 1/4 tazas de azúcar total o sea:
o 90 gr o 1/2 taza azúcar para merengue –
o 160 gr – 3/4 taza azúcar para la masa
• 110 ml o 1/2 taza leche
• Ralladura 1 limón
• 8 gr – 1 cucharadita levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita vainilla
• 1 pizca sal
• 250 gr o 2 tazas harina
• Mantequilla o margarina para embadurnar lados del molde

Preparación:
1. Preparar un molde de 9” o 23 cm. Poner papel horno en el fondo y pintar con mantequilla a los lados.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Batir claras con 90 gr o 1/2 taza de azúcar a punto de nieve y poner en otro bol y reservar.
4. En el mismo bol de batir el merengue, introducir los 160 gr o 3/4 taza de azúcar, levadura, las yemas, vainilla, leche, ralladura de limón y sal y batir un poco.
5. Añadir la la harina en 3 veces y batir hasta que quede todo bien incorporado.
6. Incorporar el merengue con una espátula, envolviéndolo suavemente (no batiendo) en la masa preparada.
7. Hornear a 180ºC o 350ºF en el centro del horno con el calor arriba y abajo entre 45 a 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. NOTA IMPORTANTE:A los 10 minutos tapar ligeramente con papel plata . Retirar este papel para los últimos 10 minutos de horneo.
8. Sacar del horno y dejar enfriar antes de sacarlo del molde.

muchas gracias…

El Tricolor Chocolate Cheesecake Perfecto! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:29:00 +0000

LES COMPARTO El Tricolor Chocolate Cheesecake Perfecto, by HidaMari Cooking .

Ingredientes (molde 7 × 16cm o molde redondo de 15cm):
Torta de chocolate
120g de chocolate
Crema 50ml
200g de crema de queso
15g de azúcar
Leche 30ml
Gelatina 5g
Jugo de limón de 1/2 tbs
Crema de 105ml
15g de azúcar

Chocolate cubierta
30g de chocolate
1 cucharadita de agua
1 g de gelatina
10g de cacao
25g de azúcar
Crema de 45ml

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: HidaMari Cooking

¡Así es cómo se prepara un verdadero bizcocho! Por fin he encontrado una receta exquisita… Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:02:32 +0000

¿A quién no le gustaría saborear un trocito de bizcocho esponjoso? La masa elástica y, a la vez, tierna de bizcocho sirve de base para preparar un sinnúmero de pasteles, tartas, rollos y galletas clásicas muy sabrosas.

La masa de bizcocho se prepara a base de huevos, azúcar y harina. ¡Parece ser pan comido! Pero aquí también existen unos secretillos que te ayudarán a perfeccionar tu obra maestra. Hoy queremos compartirlos contigo.

Secretos de preparación de un bizcocho perfecto

1. Respeta las proporciones correctas de los ingredientes. Las mejores son las siguientes: 6 huevos, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 pizca de soda o 1/2 cdta de polvo para hornear.
2. Antes de batir los huevos, ponlos en el congelador por unos 10–15 minutos. Los huevos enfriados se baten mejor.
3. Bate los huevos en un tazón hondo, a alta velocidad. Las paletas de la batidora deben estar «pasando» por la superficie y solo de vez en cuando bajar al fondo del recipiente.
4. Después de que el volumen de huevos alcance 4–5 veces de su volumen inical, comienza añadiéndole el azúcar, poco a poco. No dejes de batirla.
5. Desconecta la batidora y añade la harina a la masa. Mezcla la masa con una cuchara, añade la soda o el polvo para hornear. Algunos chefs recomiendan añadir vinagre y ácido cítrico, echándoles por turnos directamente a la masa (y no a la cuchara con soda).
6. Coloca el papel para hornear en el molde y esparce un poco de harina encima. Después, echa la masa de bizcocho al molde. Pon el molde en el horno precalentado hasta no más de 180ºC. Si notas que los bordes del bizcocho ya se pusieron dorados, pero el interior todavía está líquido, gradualmente baja el fuego en el horno. El bizcocho se prepara durante aproximadamente 45 minutos, la duración depende del diámetro del molde.
7. Durante la cocción, es mejor no abrir la puerta del horno, ya que el bizcocho puede bajar y no saldrá esponjoso.
8. Deja el bizcocho reposar en el molde hasta enfriarse, luego sácalo.
Saber preparar un bizcocho esponjoso es una de las destrezas muy importantes para una anfitriona hábil.

Puedes convertir tu bizcocho en una verdadera obra maestra, añadiéndole nueces y cubriéndolo con crema o glaseado. ¡No hay límite para la creatividad
Si te gusto déjanos tus comentarios, son muy importantes para nosotros.

muchas gracias…

fuente: simplementegenial.cc

Cómo hacer Bizcochuelo esponjoso de algodón Perfecto, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 17:00:38 +0000

El Bizcochuelo de algodón casero más sabroso de todos los tiempos. Esto es nuevo, una versión mejorada y una receta que había probado anteriormente muchas veces hasta que esté satisfecho, el sabor del olfato está estrechamente relacionado con el pastel de huevo horneado tradicional. Mira la receta secreta y los sencillos pasos a continuación y seguro que impresionarás a todos.

Ingredientes

(UN)
• 35g, 5 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de maíz
• una pizca de sal marina
• 33 g, 3 cucharadas de leche entera
• 20 g, 2 cucharadas de azúcar
• 54 g, 6 cucharadas de harina para pastel
• 3 yemas de huevo, frío

(SEGUNDO)
• 3 claras de huevo, frío
• 1/4 cucharadita de jugo de lima / limón o crema
• 48 g, 5 cucharadas de azúcar

(DO)
• mantequilla suavizada – para engrasar el molde para pasteles
Prepare un molde para pasteles de 6 pulgadas / bandeja para horno cuadrada de 23 cm o una lata de pan y use papel frote un poco de mantequilla y corte un trozo de papel pergamino que se ajuste a su sartén. Tome un puñado de harina y espolvoree uniformemente por el interior del bandeja engrasada y eliminar el exceso o Puede alinear con el papel de pergamino preparado en la parte inferior y los lados y grasa con mantequilla.

Preparación:
Precaliente el horno, hornee siempre con calor superior e inferior con ventilador asistido. Para asegurarte de que tu pastel sea aún mejor. Lo mejor es usar un termómetro de horno y siempre tendrá la temperatura exacta de su horno en mente.

1) Caliente la mantequilla o el aceite de maíz en una cacerola, a fuego lento. Agregue una pizca de sal marina, leche y azúcar hasta que se disuelva. Apague el fuego, tamice la torta de harina, agregue las yemas de huevo y mezcle a mano, menos de 25 veces hasta que se combinen. ¡No haga sobre mezcla!

2) En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y luego exprima un poco de limón o jugo de limón y agregue azúcar un poco a la vez, batiendo hasta picos firmes, el pico se levanta cuando los batidores se levantan del mezcla de unos 3-5 minutos.

3) Usando un bigote, y convertir la cantidad pequeña de claras de huevo en la mezcla, mezcle hasta que se combinen y luego revuelva la masa en las claras, la parte más importante aquí no es remover y doblar cuidadosamente es una técnica de mezcla suave hasta incorporado.y use una espátula y alise la superficie. Golpea el molde para pastel unas cuantas veces y saca las burbujas de tu pastel.

4) Para preparar un baño de agua. Vierta suficiente agua fría en una sartén más grande. Hornee en el horno precalentado a 130 ° c – 150 ° c durante 1 hora o hasta que la torta esté en el centro. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de su molde para pasteles.

5) Una vez cocido, dejar enfriar durante 15 minutos, hasta que la temperatura del horno alcance los 50ºC. Dejar caer el molde para pasteles desde lo alto una vez. Asegúrese de que los pasteles estén bien fríos antes de cortarlos.

Consejos útiles:
1) Tenga cuidado de no calentar la olla porque el aceite se quemará.
2) Para obtener resultados garantizados, es importante seguir exactamente esta receta y es importante hornear a la temperatura adecuada. Se recomienda usar un termómetro de horno.
3) No hornee la torta rápidamente a una temperatura alta y no quite la torta caliente de una bandeja para hornear. de lo contrario, la torta podría derrumbarse y romperse en la parte superior. La torta de hornear a una temperatura más baja ayudará a que la torta se eleve mucho más y hornee más uniformemente.
4) Por favor, comprenda que el horno de todos funciona de manera diferente. También debe verificar la temperatura de su horno. si no, tu pastel no se levantará bien.
5) Puedes probar el pastel metiéndolo con un pincho, si está cocido, el pincho saldrá limpio. si no lo vuelves a poner en el horno y hornea hasta que esté listo.
6) Doblar claras de huevo en una masa para pasteles. No revuelva y nunca use un mezclador eléctrico.
7) Use un recipiente limpio y seco, libre de yema y cualquier otro aceite o grasa mientras bate claras de huevo. No sobrepase ni baje las claras de huevo.

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Josephine’s Recipes

Recetas de CREMAS de Mantequilla Perfecto para decorar Tortas y Cupcakes, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 16:14:40 +0000

¡Mejor que CUALQUIER receta que he intentado, esta receta de glaseado es deliciosa, comprobada y fácil! Y adicionalmente, cómo almacenarlo, colorearlo y otros consejos y datos.
Un glaseado perfecto para mangas pasteleras para decorar sus tortas, cupcakes y más, ¡que ha sido mi glaseado estrella por más de 10 años!

250g de mantequilla ablandada (8.8oz / 2.5 barritas)
600g / 21oz de azúcar en polvo cernida (son como 5 tazas medidas antes de cernirla)
1 cdta de vainilla (o esencia de su sabor preferido)
1-2 cdas de leche entera.

Mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas, puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos…

Muchas gracias …

fuente: miAdiccionaCupcakes

Te queda genial Lo Mejor BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO. Cómo conseguir un bizcocho QUE SUBA PERFECTO y quede muy esponjoso…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 13:10:18 +0000

CÓMO HACER LO MEJOR BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO DEL MUNDO…

Acá Todos los detalles de cómo hacer para el que bizcocho te suba y quede muy esponjoso.

Les dejo todos los trucos para que te quede un bizcocho muy alto y esponjoso!!!

Ingredientes

5 huevos

250 g de azúcar (1 taza)

250 g de harina (2 tazas)

50 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

8 g de levadura química o polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cuchardita de aroma de vainilla

ralladura de 1 limón

spray desmoldeador o mantequilla para engrasar

Las medidas de la harina y el azúcar en tazas son : 1 taza de azúcar y 2 tazas de harina

RECETA COMPLETA

Lo primero que necesitarás para
conseguir un bizcocho alto y esponjoso.

Para hacer un bizcocho más o menos grande manteniendo la proporción de
1 huevo+50 g de azúcar+50 g de harina+ 15 ml de ingrediente
líquido (aceite, agua, leche, mantequilla…). Multiplica cada
cantidad por el número de huevos que vayas a usar y
conseguirás un bizcocho tan grande como quieras. Los
aromas que le añadas son a tu gusto.

Molde:
El molde que uso es uno muy ligero, pero no puedo precisarte
el material. Los venden en bazares y ferreterías en lotes de
tres tamaños y son bastante económicos. No es de los “buenos”, pero en el horno no alcanza excesiva temperatura
y permite que el bizcocho se haga lentamente. Es un molde
desmontable muy práctico. He probado en molde de silicona y
queda también muy bien. Cuando lo he hecho en uno de esos
moldes más caros, me sube mucho menos y el resultado,
aunque bueno, no es el óptimo. En este caso, el molde
empleado es de 22 cm. Si usas un molde más grande,
reducirás el tiempo de horneado y te quedará un bizcocho
más bajo.
Spray desmoldeador o mantequilla:

Yo me inclino por el spray desmoldeador. He probado con
mantequilla, margarina y aceite de oliva y el resultado
siempre es que el bizcocho empieza a subir y se para antes de
llegar al borde superior del molde. Entonces empieza a crecer
por el centro y muchas veces termina abriéndose por el
medio. Igual de rico, pero no tan bonito ¿Donde se puede
comprar el spray? En tiendas especializadas en repostería, en
la sección de repostería de algunos supermercados e
hipermercados y en tiendas por internet. Es fácil conseguirlo.

PREPARACIÓN:
Forma en que elaboro el bizcocho esponjoso es muy
importante para conseguir que suba mucho. Eso podrás
hacerlo igual que yo y por eso te lo he grabado en vídeo.
Montar las claras con una parte del azúcar te ayudará a llenar
la masa de pequeñas burbujas de aire y que, una vez en el
horno, esa masa siga creciendo. La mezcla de la masa con
movimientos envolventes con una cuchara o espátula, te
ayudará a consevar todas esas burbujas de aire.

Yo Nunca dejo el bizcocho dentro del horno una vez que lo he
pinchado y he comprobado que está bien hecho en el interior.
Siempre lo desmoldo en caliente. Si ha subido bien y está bien
hecho por dentro, baja un poco, pero seguirá alto y eponjoso.
Siempre me baja, así que esto es normal.
Tipo de harina:
No es demasiado importante. Yo he empleado harina de trigo
corriente y las veces que he usado la harina de fuerza o harina
de repostería, porque no tenía la otra, no he notado ninguna
diferencia. No soy partidaria de usar harina que lleve la
levadura incorporada porque para mi gusto lleva demasiada
cantidad y no me gusta cómo queda la miga. Puedes hacerlo
sin gluten con una harina de repostería sin gluten o mezclando a partes iguales maizena con harina de arroz o
fécula de patata. Quedan igual de bien.
Impulsores:
Uso levadura química o polvo de hornear. Suelo emplear una
marca blanca de un supermercado, pero he usado otras
marcas y tampoco noto diferencia. Sólo indicarte que, si lo
preparas sin gluten, tengas en cuenta de que en el envase
venga impreso el símbolo sin gluten. Hay quien utiliza
gaseosas, pero nunca lo he probado, así que no te puedo decir
cómo quedaría.
Grasas:
Puedes ver que la única grasa que lleva este bizcocho es un
poco de aceite de oliva virgen extra. Si añades más, quedará el
bizcocho menos esponjoso y con una textura más parecida a
las magdalenas. Igual de rico. Puedes sustituir toda o en parte
la cantidad de líquido de esta receta por otros ingredientes:
zumo de limón u otro zumo, leche, licor, mantequilla o
margarina fundidas.

El horno:
Éste es el único truco del bizcocho esponjoso. Cada horno
calienta de una manera diferente y, a pesar de poner el
indicador de temperatura igual que yo (en mi horno 175º),
seguro que la temperatura que alcanza es diferente. Este
punto es el único que deberás aveiguar tú. La única manera de
hacerlo es probando con tu horno. No creo que necesites más
de tres o cuatro pruebas. Si tienes por costumbre hornear a
una temperatura y se te hacen demasiado pronto, deberás
cambiar esa costumbre o tus bizcochos seguirán horneándose
deprisa, dorándose antes de tiempo y subiendo mucho menos
de lo que esperas. Para que te has una idea, suelo tenrlos unos
45 minutos en el horno y podría dejarlos más tiempo sin que
se quemaran. El bizcocho quiere subir despacio y no tiene
ninguna prisa. Si se te hace en menos tiempo que a mí,
usando un molde del mismo tamaño, la próxima vez baja la
temperatura y prueba hasta que consigas tenerlo en el horno
el mismo tiempo que yo creciendo despacito y sin que llegue a
dorarse en exceso. Deberás probar hasta conseguirlo y cuando
sepas cuál es esa temperatura óptima en tu horno para los
bizcochos, no se te va a resisitir ninguno.

Tiempo de horneado y temperatura del horno:
El tiempo de horneado y una temperatura adecuada harán
que tu bizcocho NO SE BAJE al sacarlo del horno. Si en menos
de 55 minutos y un molde de 22 cm se te ha dorado y decides
que es momento de sacarlo del horno, puede que todavía siga
crudo por dentro. En ese caso, al sacarlo del horno,
irremediablemente se bajará. ¿Qué puedes hacer? Si te ha
pasado, debe ser una lección que deberás aplicar en tu
siguiente bizcocho. Para salvar éste, baja la temperatura y
deja sólo calor abajo.
La próxima vez, deberás hornear a menos temperatura y
seguir los mismos pasos que te indico en la receta. Si te vuelve
a suceder, baja de nuevo la temperatura. Tendrás que probar
tantas veces como sea necesario hasta conseguir el tiempo de
horneado idéntico al mío. Para un molde de 22 cm, corresponde un horneado de 55 minutos con estas cantidades.
Si el grosor de la masa es menor porque usas un molde más grande, la temperatura será la misma y el tiempo puede reducirse. Con estas pruebas, lo importante es saber cuál es la temperatura a la que debes hornear un bizcocho, el tiempo variará según la cantidad de masa que hornees y el molde que emplees.
Después de todas estas indicaciones, ya te explico cómo elaborar este bizcocho esponjoso básico.

Preparación: Bizcocho esponjoso básico

1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22
cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o
mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.
3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue mejor. Reserva.
4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el
resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de
esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de
hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate
todo hasta obtener una masa bastante espesa.
5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y
harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara,
con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido
introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa
completamente homogénea, vierte en el molde engrasado.

6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y
hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente
abrir y mover un poco el molde para comprobar que el
bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve,
es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS
DESINFLAR. Si está ya rme por arriba (ver el vídeo) pincha
para comprobar que está completamente cuajado por dentro.
Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de
nuevo cada 5 minutos.
7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho
esponjoso del horno y déjalo caer sobre el mármol dando un
golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es
que se huiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso
como el de la imagen, desmolda girándolo boca abajo, volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho
básico esponjoso perfecto para decorar y convertirlo en una rica tarta.
8.- Si vas a comerlo sin decorar, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glass. Para repartirlo bien,
espolvorea a través de un colador. También puedes presentarlo acompañado de fruta o con unas onzas de chocolate.

Muchas Gracias…

Cómo Hacer bizcochuelo CASERO PERFECTO sin defectos !! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 12:58:49 +0000

¡Qué frustrante es que se baje el bizcochuelo, o que se hunda en el medio al sacarlo del horno, o que quede apelmazado! Hemos creado este artículo para ayudarte a evitar estos resultados indeseables y lograr un bizcochuelo sin defectos, para la foto!

Genoise o genové francés

Bizcochuelo se le llama al batido clásico de huevos enteros. El genoise o genové francés.

Esta palabra “bizcochuelo” proviene de la palabra biscuit que quiere decir dos veces cocido aunque en este caso se cocina solo una vez.

El llamado biscuit clásico es aquel que una vez cocido y frío se corta en tiras largas y se lleva a secar en el horno. De allí el nombre biscuit porque lleva doble cocción.

Hay que seguir algunas normas

Para que un bizcochuelo salga bien se deben seguir ciertas normas.

Estas normas una vez cumplidas son las que determinan que la preparación culmine con éxito.

Primero se prepara la mise en place con todos los elementos que vamos a utilizar para su confección.

Tomamos el molde elegido y pincelamos con manteca y enharinamos todo el borde.

La base se forra con papel blanco (papel manteca, sulfito, panadería) sin enmantecar.

Un verdadero bizcochuelo lleva tres ingredientes, huevos, azúcar y harina.

Los tres ingredientes deben pesar lo mismo y la harina ideal es la más refinada (conociéndose en muchos países como cuatro ceros).

Los huevos deben ser frescos y estar a temperatura ambiente lo que permite incorporar mayor cantidad de aire durante el batido.

Pregunta habitual: ¿Cuánto pesa una taza de huevos? Respuesta: 1 taza de huevos pesa 240gs.

Se empieza con el batido clásico de los huevos con el azúcar.

Luego de aproximadamente 10 o 15 minutos de batido los huevos habrán triplicado el volumen y logrado punto letra o punto cinta.

Punto letra. Se puede definir este punto como aquel que una vez pasado cierto periodo de tiempo batiendo huevos y azúcar al levantar las espátulas el excedente de masa que queda depositada en ellas cae formando dibujos que quedan marcados sobre la superficie de la preparación sin deformarse.

Luego se incorpora la harina tamizada dos veces.

La primera vez se tamiza y se coloca en un bol y la segunda vez se tamiza directamente sobre la preparación y se va incorporando en dos o tres etapas en forma envolvente para que no baje el batido y éste quede alto y esponjoso.

Una vez incorporada la harina se vuelca toda la preparación, desde lo alto sobre la tortera.

¡Al horno!

Se lleva a un horno preferentemente entre suave y moderado 170º o 180º para que el bizcochuelo se vaya cocinando en forma lenta permitiéndole crecer sin apuros y terminar con una cocción perfecta.

Una vez colocado en el horno no se abre hasta 20 minutos después para no correr el riesgo que baje de golpe.

Un bizcochuelo de 6 huevos demora en cocinarse entre 40 o 45 minutos y nos damos cuenta por el color dorado y por los bordes que se contraen un poco separándose del molde.

O con un palito de brochette que se hunde en el centro y éste debe salir bien seco.

Algunas causas de porqué un bizcochuelo no sale bien.

Cuando los huevos se baten en exceso éstos se ponen brillosos y la preparación pierde el volumen obtenido, cayendo toda la estructura aireada y aumentada que habíamos logrado.

Una vez cocido, éste queda bajo, apelmazado ya que las burbujas de aire disminuyeron por el sobre-batido.

Cuando el bizcochuelo en su parte exterior se ve alto y esponjoso pero al cortarlo se notan grumos es porque se incorporó mal la harina habiéndose realizado los movimientos envolventes en forma incorrecta.

Cuando una vez cocido se forma un volcán con rajaduras el motivo es una cantidad excesiva de azúcar y un horno muy caliente.

Muchas Gracias…

LA mejor versión BUDÍN DE PAN: Receta fácil en 4 pasos! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 04:15:50 +0000

Hoy paulinacocina.net, te va a enseñar CÓMO HACER BUDÍN DE PAN FÁCIL Y PERFECTO

Les enseño la receta de budín de pan paso a paso, con todas las opciones para que hacer budín de pan casero les salga como quieren. Me vienen preguntando mucho como hacer budin de pan así que aquí les paso una receta fácil de budín de pan ¡es un budín de pan en licuadora! casi no ensuciamos nada más que eso.

El budín de pan es, para mí, uno de los postres económicos que más me gustan. Aparte me encanta la idea de aprovechar pan duro. Cómo me gusta este budín de pan y cómo es: a mí me gusta liso, tipo flan, sin pedacitos. Por eso lo licúo mucho. Si quisieran hacerlo diferente, solo tienen que licuar menos tiempo.

En esta receta de como hacer budin de pan también les enseño el caramelo, que es esencial para que quede un budín de pan riquísimo. Si se están preguntando cómo hacer budin de pan, les cuento que con esta receta les quedará un budín de pan húmedo, esponjoso y cremoso. Si bien el budín de pan no es solo argentino, para mí es uno de los mejores postres argentinos que hay, porque acá lo comemos mucho. Si quieren pueden acompañar este budin de pan con dulce de leche o con crema

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN

300G. pan

1lt. leche

250g. azúcar

ralladura de 1 limón

3 huevos

CARAMELO

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: paulinacocina.net