Ingredientes aproximados para 6 unidades

• 1 brócoli mediano, 1 diente de ajo, 1 chalota o 1/2 cebolleta, un poco de perejil o cilantro fresco, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 cuharadita de vinagre de arroz o de manzana, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 pizca de cayena o pimentón picante, 3/4 cucharadita de sal, un golpe de pimienta negra recién molida, 25-30 g de harina de garbanzos, 2 cucharadas de semillas de lino molidas, 1/2 cucharadita de levadura de cerveza en copos, aceite de oliva para cocinar.

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Preparación

Cortar los ramilletes del brócoli, reservando los tallos para otra receta. Lavar y escurrir bien. Triturar con una picadora o procesador de alimentos hasta tener consistencia como de cuscús o arena. Agregar el diente de ajo y la chalota o cebolleta pelados y troceados e incorporar el resto de ingredientes.

Procesar todo en varias tandas hasta tener una masa homogénea. Ajustar la cantidad de harina de garbanzos si hiciera falta. Comprobar el punto de la textura apretando la masa para compactarla; hay que conseguir formar los medallones con las manos ligeramente humedecidas sin que sean pegajosos ni se desmoronen. Añadir algo de aceite o agua si hiciera falta.

Formar unos 6 medallones, más o menos del mismo tamaño. Calentar una buena sartén o plancha ligeramente engrasada y cocinarlos a fuego medio durante unos 4-6 minutos por cada lado, hasta que se doren al gusto.

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4 plátanos bien maduros
3 cucharadas de semillas de lino (linaza) molidas
3 cucharadas de jarabe de arce o miel de abeja
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de almendras o nueces picadas

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PREPARACION

Precalienta el horno a 180º.
Hidrata las semillas de lino molidas en 130 ml. de agua tibia y deja reposar 15 minutos.
En un tazón amplio, tamiza la harina de coco con el polvo para hornear, el bicarbonato y las especias.
Aparte, haz puré los plátanos, añade la vainilla y la mezcla de semillas de lino. Incorpora a los ingredientes secos poco a poco.

HORNEAR

Por útlimo, añade las almendras o nueces, mezcla y vierte en un molde engrasado.
Hornea durante 45 min. a 180º.

Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
Luego puedes disfrutar el pan solo o puré de almendras. Si quieres tostarlo, hazlo sobre la estufo y no en la tostadora, ya que como no tiene gluten, se rompe fácilmente.

¡BUEN PROVECHO!]]> https://www.recetasfaciles.com.br/haz-este-pan-de-platano-sin-harina-super-saludable-y-rico-si-te-gusta-dinos-hola-y-dale-a-me-gusta-miren/feed/ 0