solomillo – Recetas Fáciles en Recetas Soberanas

MEDALLONES DE CARNE MOLIDA (RECETA BRASILEÑA) Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:28:41 +0000

CÓMO HACER MEDALLONES DE CARNE MOLIDA (O PICADA)

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Hoy publicaré una receta típica de Brasil.

Normalmente se hace con trozos de carne como solomillo por ejemplo, pero también se pueden hacer con carne molida. Yo las preparé con carne picada de ternera hembra que encontré en el supermercado Bon Preu (Cataluña).

HAZ CLIC AQUÍ Y MIREN Solomillo de cerdo con salsa de queso

Ingredientes:

Carne Molida (de ternera)
Bacon en lonchas
2 huevos
Queso Roquefort
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 puerro
Pan rallado
Tomate deshidratado
Condimentos (al gusto)

PREPARACIÓN

Picar la cebolla, ajos y puerro y freír en aceite de oliva.
Mezclar bien los ingredientes y añadir pan rallado hasta que se quede con una consistencia firme para hacer las pelotas con las manos.
Poner un puñado de la mezcla en la mano, abrir y poner un trozo de queso en medio. Añadir por en cima un poco más de carne para cerrar y hacer la pelota.
Con las pelotas hechas, enrollar con bacon y cerrar con palillos.
Llevar al horno a 200 grados por 30 minutos.

Muchas Gracias…

fuente: valcocinaymadre

COMO HACER CARNE MOLIDA FÁCILMENTE EN CASA, VÁS ENCANTAR LA IDEA! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:43:57 +0000

Esta es una técnica utilizada en Francia a pequeñas cantidades de primeros cortes: solomillo, lomo o filete tártaro. Pero funciona muy bien para más recortes y, en mi opinión, es la mejor manera de preparar una hamburguesa: el resultado final es mucho mejor que el molinillo, dejando la carne a menudo como una masa uniforme.

La carne molida manualmente la técnica es simple: con un cuchillo en cada mano, Cortar la carne movimientos (golpes) rítmica hasta que alcanza el punto deseado. El resultado final no es molida de res que sabemos, en realidad es una carne cortada en trozos pequeños.

Se pueden utilizar dos cuchillos de cocinero. Cuanto más pesado es el mejor porque el peso le ayudará en la tarea de picar carne. La opción alternativa es utilizar una cuchilla de carnicero.

La siguiente fotografía muestra claramente la diferencia entre los cuatro métodos para moler carne: carne supermercado suelo, caso de carne picada, el procesador de carne picada y carne molida manualmente

(fuente: SeriousEats).

El vídeo muestra la técnica de moler carne manual, ambos con dos cuchillos y con un cuchillo. Como se puede ver, hay un trabajo delicado. El cuchillo se verá afectada, y la mejor manera de hacerla sufrir poco se utiliza un tablero y madera blanda o plástico. Obviamente, la junta sufrirá también, así que no use su cuchillo o su estimación bordo.

Mira el siguiente video para ver procedimiento paso a paso y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …

muchas gracias…

fuente: Malaysian Chinese Kitchen

Rellena estos Hojaldres de ciruelas pasas y lomo “Así es esta receta” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:17:56 +0000

Hojaldre relleno de ciruelas pasas y lomo…

Rellena estos hojaldres con los ingredientes que más te gusten.

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Original para tus invitados más especiales. Así es esta receta que te proponemos: unos hojaldres rellenos de ciruelas pasas y carne. Un bocado donde el contraste de sabores es el protagonista.

Ingredientes

1 placa de hojaldre
azúcar
1 huevo
ciruelas pasas deshuesadas
100 ml. de vino tinto
100 gr. solomillo de cerdo
aceite de oliva y sal

Preparación

Cortamos la carne de cerdo en trocitos y salamos al gusto. La marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el vino tinto y dejamos que se consuma lentamente. Cuando empiece a espesar, añadimos las ciruelas en trocitos.
Ahora, extendemos la placa de hojaldre y colocamos en medio de la misma la carne con las cerezas. Liamos la masa a modo de rollito. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Pinchamos la masa con un tenedor e introducimos unos 15 minutos en el ahorno precalentado, a 180 grados. Retiramos cuando el hojaldre se dore. Cortamos en rodajas gruesas y servimos.

Trucos y Consejos

Rellena estos hojaldres con los ingredientes que más te gusten.

Información Nutricional

El solomillo de cerdo, debido a su suave sabor y textura es una de las carnes más valoradas. Además, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías.
Eso sí, en este caso hemos envuelto el solomillo en hojaldre, lo cual hará que el contenido en grasa y colesterol del plato se vea incrementado considerablemente. Por ello, no conviene abusar de este tipo de preparaciones, sobre todo si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.

muchas gracias…

Solomillo de cerdo con salsa de queso, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 00:10:51 +0000

Hoy te ensenamos a preparar, Solomillo de cerdo con salsa de queso…

ingredientes:

para cinco personas

Sobre kilo y medio de solomillo de cerdo
150 gramos de queso azul
Una copa de vino moscatel
Una cebolla

Dos dientes de ajo

Patatas (la cantidad dependerá de lo que nos gusten)
Caldo de verduras
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos. Fuego lento y que se vayan pochando poco a poco. Cuando esté en su punto añadimos una copa de moscatel y dos cucharas de caldo de verduras.

Movemos y dejamos al fuego unos 3 minutos. Pasado este tiempo añadimos el queso, preferiblemente en tacos. Esperamos a que se vaya fundiendo. Mezclamos ayudándonos con la espátula de madera.

Cuando esté totalmente fundido ponemos la salsa en un vaso alto y la pasamos por el batidor. La guardamos.

Cocemos ahora las patatas y una vez cocidas las horneamos hasta que cojan color.

Ahora toca el solomillo. Lo cortamos en medallones, salpimentamos y los pasamos por la sartén con aceite limpio. Más o menos pasado según nos guste.

Ahora, en una fuente, ponemos las patatas y a lado los solomillos que napeamos con la salsa de queso.